Fofos de salmão com batatas em molho fresco

Como já aqui antes referi, cá em casa a comida é coisa que não se estraga, recicla-se. Tendo eu um pedaço de salmão assado no forno, que tinha sobrado de um jantar, decidi fazer estes fofos. Para acompanhar, nada melhor que uma salada de batata fresca, que sabe mesmo bem, principalmente agora que os dias já aqueceram.

Esta foi a ementa para o primeiro jantar na varanda, esperando que seja o primeiro de muitos, pois já estava a desesperar com a falta de calor. Bem-vindo Verão, espero que tenhas vindo para ficar!

Ingredientes (2 doses)

4 batatas médias

Salmão q.b.

1 colher de sopa de farinha

1 ovo

3 colheres de sopa de leite

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar q.b.

Molho

1 iogurte natural

1 colher sopa de maionese

1 colher sopa de molho de alho

Algumas gotas de sumo limão

Sal q.b.

Sementes de mostarda q.b.

Salsa e hortelã picada q.b.

Preparação

Cozer as batatas temperadas com sal, retirar a casca, cortar às rodelas e reservar. Para preparar o molho, juntar os ingredientes todos e envolver muito bem, adicionar às batatas e reservar no frigorífico.

Desfazer o peixe em lascas e, numa tigela, bater o ovo, adicionar o peixe, de seguida a farinha, a salsa picada e por último o leite, envolvendo tudo muito bem. Temperar com sal e pimenta. Colocar óleo abundante a ferver e, quando este estiver bem quente, deitar colheradas de massa. Virar quando estiverem lourinhas, retirar e escorrer muito bem em papel de cozinha.  Retirar a salada do frigorífico, guarnecer com mais um pouco de salsa, picada na hora, e servir com os fofos.