Swedish visiting cake | Dorie às Sextas|

Mais um “Dorie às Sextas”, mais uma receita. Desta vez trago-vos um bolinho apetitoso, pequeno em tamanho mas enorme em sabor. Super-fácil de fazer, e muito rápido de confeccionar, de certeza que vai ser uma presença assídua cá em casa. Fiz uma pequena alteração, já que substitui os extractos por ginjinha, mas posso assegurar-vos que ficou um bolinho húmido, cheio de sabor e com uma cobertura bem crocante. Experimentem!

Ingredientes

1 chávena de açúcar

Raspa de 1 limão

2 ovos grandes

¼ colher de chá de sal

1 colher de chá de extracto de baunilha (não utilizei)

½ colher de chá de extracto de amêndoa (não utilizei)

1 chávena de farinha de trigo

115g de manteiga sem sal (derretida e fria)

Amêndoas laminadas q.b.

Açúcar baunilhado q.b.

½ cálice de ginjinha (extra à receita)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma frigideira de 23 cm que possa ir ao forno, ou uma forma de bolo do mesmo tamanho. Numa taça grande, misturar bem o açúcar e a raspa do limão. Adicionar os ovos, um a um, mexendo com a vara de arames até misturar tudo muito bem. Juntar a sal e a ginjinha. Com uma espátula, misturar a farinha e, de seguida, acrescentar a manteiga, envolvendo tudo muito bem. Deitar a massa na forma e alisar a superfície, salpicar com as amêndoas e o açúcar baunilhado. Levar ao forno durante 25 a 30 minutos, ou até que o bolo fique dourado. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade durante 5 minutos, antes de tentar desenformar.