Coelho com castanhas

Cá em casa somos apreciadores de coelho, mas não compro no talho: vêm da casa dos meus pais. É daquelas carnes que gosto de cozinhar durante bastante tempo, até a carne começar a desfazer-se, por isso tem de ser confeccionado com tempo e paciência. Para juntar ao coelho, que já me ia fazer despender algum do meu tempo, adicionei mais um ingrediente de que gostamos muito cá em casa – as castanhas. E assim, com carinho, tempo e alguns dos nossos ingredientes favoritos, fiz um jantar cheio de sabor, óptimo para estes dias de frio. De facto, a conjugação do coelho com as castanhas ficou perfeita! Experimentem também!

Ingredientes

1 coelho (partido em pedaços)

500g de castanhas congeladas

2 cebolas

2 dentes de alho

2 tomates maduros  

½ chávena de polpa de tomate

1 chávena de chá de vinho tinto de boa qualidade

1 raminho de salsa fresca picada

1 colher de chá rasa de pimentão-doce q.b.

1 colher de chá de alecrim seco picado

1 colher de café de cominhos moídos

Água quente q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Picar as cebolas e os dentes de alho. Colocar tudo num tacho com azeite e, quando a cebola estiver ‘murcha’, adicionar o tomate previamente pelado, sem grainhas e picado, deixando estufar em lume brando durante 5 minutos. Adicionar o coelho, a salsa picada, a polpa de tomate, o vinho tinto e os temperos, deixando em lume alto a ferver durante 3 minutos, de modo a que o álcool do vinho evapore. Baixar o lume, adicionar uma chávena de água quente e deixar estufar cerca de uma hora (ter o cuidado de ir adicionando mais água se necessário). Ao fim desse tempo, adicionar as castanhas, rectificar os tempos (se necessário) e deixar cozinhar durante 20 minutos ou até as castanhas estarem cozinhadas. Servir de imediato, acompanhado de batatinhas cozidas.