Camadas de pecado

Como não será de estranhar, cá por casa existem, muitas vezes, aparas de bolo de chocolate, resultantes das minhas aventuras de cake design. Por norma, o que costumo fazer é reservá-las no congelador e, quando já disponho de uma quantidade razoável, faço um doce de camadas, como é o caso deste.

No entanto, especificamente para este doce, se prepararem de propósito um bolo não irá ser tempo perdido, pois este é muito bom, mesmo muito bom. Sim, é uma autêntica bomba calórica, cheia de sabor e que deixa na boca o desejo de comer mais… Mas dias não são dias e o pecado compensa!  

Ingredientes

Bolo de chocolate (½ receita daqui)

200g de chocolate culinária

100ml de natas

1 frasco de doce de morango

200g de queijo mascarpone

200ml de natas

70g de açúcar em pó

  

Preparação

Preparar o bolo de chocolate e reservar até ficar frio (receita aqui).

Preparar o ganache:

Partir o chocolate em pequenos pedaços para dentro de uma tigela de vidro. Levar as natas ao lume, até começar a ferver. De seguida, deitar as natas sobre o chocolate e deixar repousar 2 minutos. Com a ajuda de uma vara de arames, envolver tudo muito bem até o chocolate estar derretido. Por fim, reservar.

Preparar o creme mascarpone:

Colocar numa tigela o mascarpone e as natas e, com a batedeira eléctrica, bater em velocidade média até ficar em creme. Sem desligar a batedeira, adicionar o açúcar, continuando a bater até ficar um creme espesso.

Alinhar as camadas numa tigela, colocando primeiro o bolo de chocolate esfarelado e cobrindo de seguida com metade do ganache de chocolate. A seguir, dispor uma camada da mistura de mascarpone. Distribuir depois o doce de morangos e repetir a camada de bolo, o ganache e, por fim, o mascarpone.

Levar ao frigorífico tapado com papel aderente (o doce deve estar no frio durante 24 horas). Quando for servir, polvilhar com raspas de chocolate.