Amêijoas com cotovelinhos

Desde miúda que na Sexta-Feira Santa é tradição, na casa dos meus pais, comer-se mexilhão. Mas a tradição não foi cumprida este ano na minha casa, pois decidi substituí-lo por amêijoas. Acompanhadas com massinha de cotovelinhos, resultou numa refeição deliciosa. Experimentem!

Ingredientes 

1kg de amêijoas 

120g de massa cotovelinhos

1 molho de coentros 

3 dentes de alho 

2dl de azeite 

2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate

Preparação
Colocar as amêijoas de molho, em água com sal, durante duas horas. Escorrer a água suja e passar por várias águas para lavar, antes de as cozinhar. Depois, cozer os cotovelinhos em água e sal. Depois de cozidos al dente, passar por água fria para parar a cozedura e reservar.Cortar os alhos às rodelas e picar os coentros. Colocar um tacho ao lume, com o azeite e os alhos e, quando estiver quente, adicionar o tomate e deixar refogar durante 2 minutos. De seguida, juntar as amêijoas e, quando estas começarem a abrir, adicionar os coentros. Ir virando as amêijoas, de modo a que todas abram. Quando estiverem todas abertas, adicionar os cotovelinhos, envolver muito bem e deixar durante 2 minutos em lume brando. Servir de imediato.