Bolo de bolacha a duas mãos

O bolo de bolacha é uma sobremesa que faz parte da infância de muitas pessoas de uma certa geração. No entanto, não fez parte da minha, pois na casa dos meus pais nunca foi confeccionado, já que a minha mãe era mais de pudins. Já na do homem cá de casa era uma sobremesa frequente, muitas vezes confeccionada pela mãe com a sua ajuda. Um ritual a duas mãos, que agora voltou a ser realizado cá em casa: a mim coube-me fazer o creme e barrar as bolachas, ele tratou de molhar as bolachas e ‘construir’ o bolo. Receita simples e conhecida por todos, mas para nós foi um momento muito especial.

Ingredientes

250g de manteiga

250g de açúcar em pó

3 pacotes de bolacha Maria Torrada

6 cafés expressos sem açúcar

Preparação

Bater a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.  Molhar as bolachas no café e dispor as mesmas em camadas, num prato de servir onde previamente de colocou uma pequena quantidade de creme em círculo. Colocar primeiro as bolachas (uma no centro e as restantes à volta desta), barrando depois com o creme, sucessivamente, até completar o bolo (sendo que a última camada deve ser de creme e usada para cobrir todo o bolo). Por fim, polvilhar com bolacha moída. Reservar no frigorífico durante cerca de 3 horas, retirando 15 minutos antes de servir.