Bolo espera-Primavera

Estes dias de chuva deixam-me deprimida... Sei que a chuva faz falta, mas tenho tantas saudades dos dias de Primavera, solarengos, em que podemos fazer piqueniques e dá vontade de sair de casa para ir passear. Mas como o clima não me deixa ir passear e deixa-me tristonha, fiz este bolinho para animar a minha tarde de chuva. Ficou um bolo de arroz em formato XL, pois na falta das formas de tamanho individual, decidi fazer numa normal. E tenho a contar-vos que ficou muito bom, melhor que alguns dos de compra. A farinha de arroz pode ser encontrada à venda nas lojas de produtos naturais, ou então na secção de produtos naturais dos hipermercados. Experimentem!

Ingredientes

200g de farinha de arroz

150g de farinha de trigo

3 ovos

2 dl de leite

1 colher de chá de fermento em pó

200g de açúcar + açúcar para polvilhar o bolo

80g de manteiga (à temperatura ambiente)

Raspa de ½ limão

1 pitada de sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de chaminé. Bater o açúcar com a manteiga até que resulte num creme leve e esbranquiçado. Adicionar os ovos um a um e bater entre cada adição. Com a batedeira a funcionar em modo lento, adicionar o leite em fio e juntar a raspa de limão. Por fim, envolver as farinhas e o fermento no preparado anterior. Colocar a massa na forma e polvilhar com açúcar, de modo a ficar com uma camada generosa. Levar ao forno durante aproximadamente 25 minutos.