Pernas de frango com manteiga de ervas e arroz de pinhões

O tempo durante a semana tem sido pouquíssimo para cozinhar. Assim sendo, as refeições rápidas têm reinado cá por casa, de preferência as que possa deixar a confeccionar e consiga realizar outras coisas ao mesmo tempo. E a vantagem das comidas de forno é mesmo essa...

Devem estar a pensar que o forno gasta imenso, e tal é verdade, mas o que faço cá em casa para me sentir menos culpada é rentabiliza-lo ao máximo. Normalmente, faço duas coisas ao mesmo tempo: por exemplo, costumo assar as maçãs enquanto faço os assados, ficando logo com sobremesa pronta. Além disso, aproveito para fazer o acompanhamento no forno ao mesmo tempo, evitando assim ligar o fogão.  Aproveito ainda que o forno já está quente e faço um bolo logo a seguir. Assim, vou fazendo a minha poupança com o forno cá de casa.

Para comer estas pernas de frango, que ficaram bastante saborosas, vale bem a pena ligar o forno. Resultaram bem estaladiças e, com a carne bem macia a desfazer-se, ficaram fantásticas. Experimentem!

Ingredientes  (2 doses)

2 pernas de frango

2 ‘nozes’ de manteiga de ervas 

Sumo de ½ limão

Sal q.b.

Azeite q.b.

Alecrim q.b.

1 chávena de café de arroz (bem cheia é o suficiente para 2 pessoas)*

1 chalota picada muito finamente

2 chávenas de café de água quente

1 colher de sopa bem cheia de pinhões

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Num tabuleiro regado com um fio de azeite, colocar as pernas de frango e temperar com sal, limão e alecrim picado. Colocar uma ‘noz’ de manteiga de ervas por cima de cada perna e levar ao forno durante 40 minutos (a meio do tempo virar as pernas, para tostar dos dois lados).  

Para preparar o arroz, colocar a chalota picada num tacho com um pouco de azeite e deixar alourar. De seguida, adicionar o arroz e os pinhões e deixar fritar. À parte, ferver a água e, depois do arroz estar frito, ir deitando a água, mexer e deixar cozer o arroz. Quando estiver quase cozido, apagar o lume e deixar por mais 5 minutos em repouso.

* Normalmente, quando faço arroz cá em casa, costumo fazer logo 4 doses. Assim, aproveito e já tenho arroz para outra refeição, poupando no gás e no tempo.