Pernil no forno com maçâs

Fiquei muito contente com o regresso da Nigella Lawson à grelha da SIC Mulher, senhora essa que carinhosamente apelido de “bardajona” mas que admiro muito. Para começar em grande, logo no primeiro episódio que vi estava ela a preparar pernil no forno com maçãs. Fiquei logo com vontade de experimentar... e assim foi! Posso dizer-vos que o resultado é mesmo muito bom: a carne fica bem suculenta e a conjunção das batatas com as maçãs fica algo de fantástico. Experimentem!

Ingredientes (3 doses)

1 pernil de porco

1 cebola

3 dentes de alho

1 raminho de salsa

1 colher de chá de pimentão doce

4 maçãs Fuji

1 laranja

Batatas para assar com casca q.b.

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Picar os dentes de alho com a salsa. Colocar num almofariz, adicionar um fio de azeite, o sal, o pimentão e a pimenta moída na hora, esmagando tudo muito bem até obter uma pasta. Barrar o pernil com esta pasta e deixar repousar cerca de meia hora. Num tabuleiro refractário, colocar a cebola cortada às rodelas e dispor o pernil por cima, regando com o sumo de meia laranja. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC. Ao fim de 45 minutos adicionar as batatas (partidas ao meio e temperadas com sal) e as maçãs em quartos sem caroço, virar o pernil e regar com a restante laranja. Levar a assar por mais 50 minutos. Deixar a carne repousar durante 5 minutos antes de trinchar.