World Bread Day #7 | Pão de Deus|

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Hoje é o Dia Mundial do Pão. O blogue kochtopf lançou, pela sétima vez, o desafio de apresentar uma receita de pão ou somente falar sobre ele. Estou a participar neste desafio pela terceira vez, o que me deu muito prazer, pois gosto muito de fazer pão.

Este ano, o escolhido foi o pão de Deus ou arrufada, um pão doce coberto com coco. Um pão que se encontra à venda em quase todos os cafés, mas que feito em casa tem outro sabor. Então se for quentinho e barrado com manteiga, sabe melhor ainda… Experimentem!

Ingredientes

100g de leite

150g de água

100g de açúcar

100g de manteiga

500g de farinha

1 carteira de fermento seco

1 pitada de sal

Para a cobertura

125g de água

125g de açúcar

2 gemas

125g de coco

Preparação

Colocar a farinha sobre a mesa e fazer uma cova no centro, colocando na dita o fermento e o leite morno. De seguida, amassar, fazer uma bola e deixar repousar durante 15 minutos. Abrir uma cova no meio da massa e colocar a manteiga, o açúcar e o fermento, amassando tudo à mão muito bem. Ir polvilhando com farinha necessária, até a massa descolar da mesa (a massa deve ficar macia e mole, tal como a massa do pão). Colocar a massa numa tigela, tapar com um pano e deixar a levedar dentro do microondas (óptimo local para levedar as massas: não apanha correntes de ar e a temperatura é constante) até duplicar de volume. Depois de levedada a massa, colocar novamente na mesa, polvilhar com farinha, separar em bolas, colocar num tabuleiro bem untado com manteiga e polvilhado com farinha. Deixar levedar novamente até duplicar de volume. Para preparar a cobertura, colocar a água e o açúcar num tacho em lume brando até o açúcar dissolver. De seguida, retirar do lume, adicionar as gemas e bater com uma vara de arames. Por fim, adicionar o coco e envolver tudo muito bem. Depois da massa levedada, distribuir o preparado anterior pela dita massa com cuidado, para que esta não baixe. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

Today is the World Day of Bread. The blog 1x Umrühren Bitte released, for the seventh time, the challenge of presenting a bread recipe or to just talk about it. I'm participating in this challenge for the third time, which gives me great pleasure, because I love bread making.

This year, the chosen one was the “Bread of God” or “arrufada”, a kind of sweet bread topped with coconut. This type of bread is sold in almost all the cafes, but homemade it tastes better. Besides, if it is warm and buttered, it tastes even better... Try it!

Ingredients

100g of milk

150g of water

100g of sugar

100g of butter

500g of flour

1 dose of dry yeast

1 pinch of salt

For coverage

125g of water

125g of sugar

2 egg yolks

125g of coconut

Preparation

Place the flour on the table and make a hole in the centre, putting in the yeast and warm milk. Then, kneading it, make a ball and allow it to rest for 15 minutes. Open a hole in the dough and place the butter, sugar and yeast, kneading it by hand very well, sprinkling with flour as necessary to detach the dough from the table (the dough should be soft and limp as bread dough). Place the dough in a bowl, cover with a cloth and let rise again in the microwave (good for baking dough: it doesn’t catch air currents and the temperature is constant) until it doubles in volume. After the dough is leavened, put it back on the table, sprinkle it with flour, separate into balls and place it on a tray well greased and dusted with flour. Let it rise again until it doubles of volume.

To prepare the topping, place the sugar and water in a saucepan, over low heat, until the sugar dissolves. Then, remove from heat, add the egg yolks and beat with a wire rod. Finally, add the coconut and wrap everything well. After the dough is yeasted, spread the previous preparation carefully over the dough, so it does not subside. Bake in a pre-heated oven to 180°C, for 30 minutes.