Tarte com compota de cereja escondida | Dorie às Sextas|

Mais uma sexta-feira e cá está mais uma |Dorie às Sextas|. Desta vez trago-vos uma tarte cheia de sabor e que deixou um cheiro incrível pela casa.

Eu adoro o cheiro a bolos em casa mas, quando o tempo começa assim a aquecer, custa-me ligar o forno… Mas quando li os ingredientes desta tarte não resisti, e mesmo com um calor horrível na minha cozinha, liguei o forno e fiz a tarte. E valeu bem a pena, pois ficou deliciosa! Utilizei compota de cereja, mas podem utilizar uma qualquer ao vosso gosto. Experimentem!   

Ingredientes

Base

1 + ¾ chávena de farinha de trigo

½ chávena de açúcar

¼ colher de chá de sal

10 colheres de sopa de manteiga fria

2 gemas grandes

1 colher de chá de extracto de baunilha

Recheio

⅓ chávena de compota de cereja

250g de queijo creme (à temperatura ambiente)

1 chávena de requeijão (à temperatura ambiente)

¾ chávena de açúcar

¼ colher de chá de sal

Uma pitada de canela

Uma pitada de noz-moscada

2 ovos grandes

Açúcar em pó q.b.

Preparação

Para fazer a massa

Colocar a farinha, o açúcar e o sal num processador de alimentos e pulsar apenas para misturar. Acrescentar os pedaços de manteiga e misturar até ficar granulado. Misturar as gemas e a baunilha com um garfo e adicionar, continuando a pulsar até que a massa fique em grumos, sem que se forme uma bola.

Pressionar a massa numa forma de tarde (de aro amovível) com cerca de 23cm (a receita diz que a forma deve estar barrada e polvilhada com farinha). A massa deve cobrir o fundo da forma e subir até cerca de 3cm. Levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

Cobrir a massa com papel de alumínio barrado com manteiga, colocar umas pedrinhas ou feijão seco para fazer peso e levar a forno pré-aquecido a 190ºC durante 20 minutos. Retirar o papel e deixar dourar. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Para fazer o recheio

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Misturar a compota e espalhá-la sobre a parte inferior da base (não há problema se a crosta ainda estiver quente).

Colocar o queijo creme e o requeijão no processador e, raspando as laterais da tigela algumas vezes, bater por 2 minutos, até obter uma mistura suave e acetinada. Adicionar o sal, o açúcar e as especiarias e pulsar 30 segundos. Com a máquina ligada, adicionar os ovos. De seguida, deitar o preparado sobre a compota.Por fim, levar ao forno durante 40 minutos, ou até que o recheio tenha inchado uniformemente. Deixar arrefecer dentro da forma sobre uma grelha e desenformar já frio, com a ajuda de uma faca. Refrigerar a tarte ligeiramente antes de servir e polvilhar com açúcar em pó e canela.