Mini quiches de atum e salmão

Como precisava de umas quiches rápidas, para levar para um piquenique, abri o frigorífico à procura de ingredientes que servissem para as ditas. E lá estava um resto de salmão do jantar do dia anterior, que precisava de ser usado. Adicionei uma lata de atum e refogado da horta da Compal (do qual já aqui anteriormente falei) e fiz estas saborosas quiches. Simples e rápido. Experimentem!

Ingredientes (10 doses)

1 lata de atum

½ posta de salmão grelhado

3 colheres de sopa de Compal Refogado da Horta

2 ovos

½ pacote de natas para culinária

Queijo parmesão q.b.

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Massa quebrada

150g de farinha
75g de manteiga

35g de água

1 colher de café (mal cheia) de sal

1 colher de café (mal cheia) de açúcar

Preparação

Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada num robot de cozinha. Quando os ingredientes estiverem todos incorporados, retirar e formar uma bola do preparado com as mãos. Deixar descansar a massa durante o tempo necessário para preparar o recheio.

Desfiar o atum e o salmão para uma tigela, adicionar o tomate refogado e a salsa picada, envolver tudo muito bem com um garfo. À parte, bater os ovos juntamente com as natas e adicionar ao preparado anterior. Envolver tudo muito bem e temperar com sal e pimenta.

Estender a massa com um rolo e cortar círculos. Forrar as formas com os discos de massa (eu não costumo untar as formas, pois a massa já tem gordura suficiente). Distribuir o recheio pelas formas, polvilhar com o queijo parmesão e levar ao forno a 200ºC durante 20 minutos.