Bolo de maçã e cranberries

Fim-de-semana prolongado e o sol não deu o ar da sua graça... Mesmo assim,  colocámos a cesta do piquenique no carro e rumámos até à praia. Dentro da dita cesta foi este bolo, bem fofinho e muito saboroso, com duas camadas de fruta: no fundo cranberries, por cima a maçã. Um bolo muito simples de preparar e no qual, adaptando a receita, poderão utilizar a fruta que estiver disponível na fruteira. O sol pode não ter alegrado este dia, mas o bolinho tornou-o bem melhor. Experimentem!   

Ingredientes

3 ovos

1 chávena de chá de açúcar

1 chávena de chá de farinha de trigo com fermento

½ chávena de óleo de girassol

½ chávena de chá de leite

1 colher de chá rasa de canela

½ colher de chá de fermento

1 maçã Golden Smith

Cranberries q.b. 

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar com farinha uma forma de bolo inglês. Bater os ovos com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado e aumentar de volume. Adicionar a farinha com o fermento, a canela e, de seguida, o óleo e o leite, batendo muito bem entre cada adição. Adicionar as cranberries e envolver com uma  espátula. Colocar a massa na forma, distribuir a maçã descascada e fatiada por cima e levar ao forno durante cerca de 30 minutos. Retirar o bolo do forno, deixar arrefecer sobre uma grade e desenformar quase frio.