Panquecas Integrais

Cá em casa gostamos muito de panquecas, e como ultimamente o leite de vaca e as farinhas normais têm sido evitadas decidi experimentar com leite de soja e farinha integral. Ficou mais que aprovadíssimo ficam tão boas ou melhores ainda do que as tradicionais panquecas. Para quem é alérgico a lactose é uma óptima sugestão e para quem quer uma receita feita à base de produtos integrais melhor ainda. Experimentem!

Ingredientes  (para aproximadamente 7 panquecas)

1 ovo

1 chávena de leite de soja 

1 chávena de farinha de trigo integral

4 colheres de sopa de farinha de arroz integral

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento

½ colher sopa de manteiga vegetal

Preparação

Numa tigela, bater o ovo, juntando o açúcar, depois o leite e por fim as farinhas e o fermento. Bater bem até obter uma massa homogénea. Aquecer em lume médio uma frigideira anti-aderente e colocar a manteiga a derreter (só se coloca a manteiga no início).  Deitar uma concha do preparado e deixar cozinhar uns minutos até aparecerem bolhas na massa. Virar com a ajuda de uma espátula e deixar alourar. Repetir a operação até esgotar a massa.