Espetadas de camarão com salada de funcho e laranja

Os dias de calor chegaram finalmente, trazendo as comidas frescas e os jantares na varanda, de que muito gostamos. As saladas tornaram-se o prato principal cá em casa, simples mas com muito sabor e acompanhadas por proteínas leves. Assim, deixo-vos hoje esta saborosa sugestão. Experimentem!

Ingredientes

18 camarões

1 colher de sopa de manteiga de ervas

Sumo de ½ limão

1 colher de café rasa de pimentão-doce

1 dente de alho pequeno picado

Salsa fresca picada

1 fio de azeite

Salada

1 funcho

2 cenouras

1 laranja

Azeite q.b.

Vinagre de framboesa q.b.

Sal q.b.

Preparação

Lavar os ingredientes, excepto a laranja. Laminar o funcho e ralar a cenoura para dentro da saladeira. Descascar a laranja e retirar os gomos limpos da parte branca, tendo o cuidado de aproveitar o sumo. Adicionar à salada e temperar com o sumo da laranja, o azeite, o vinagre e uma pitada de sal.

Para preparar os camarões, preparar primeiro a marinada: derreter a manteiga juntamente com o alho picado e, quando aquela estiver derretida, adicionar o sumo de limão e o pimentão-doce e retirar do lume. Formar as espetadas, colocando os camarões e pincelando com o molho preparado previamente, deixando repousar durante 15 minutos. Grelhar numa grelha bem quente, durante 5 minutos. Retirar do lume, polvilhar com salsa picada, regar com um fio de azeite e servir com a salada.