Salsichas de peru com couve lombarda e cogumelos

Salsicha de porco é daqueles ingredientes que está fora da minha actual dieta. Como estava com saudades de umas salsichas enroladas em couve, improvisei com umas de peru. Adicionei uns cogumelos ao molho e obtive uma refeição bem saudável e muito saborosa.

Nunca tinha experimentado este tipo de salsichas, mas fiquei bastante satisfeita com o sabor. São mais caras que as salsichas normais mas, por outro lado, são mais saudáveis. E para quem não pode comer das outras, é uma óptima alternativa. Experimentem!

Ingredientes

1 lata de salsichas de peru (tamanho pequeno)

8 folhas de couve lombarda

6 cogumelos frescos

2 tomates maduros (sem pele e grainhas)

1 cebola pequena

1 dente de alho

Azeite q.b.

Sal q.b.

Manjericão q.b.

Preparação

Cozer as folhas de couve em água e sal e reservar. Preparar um refogado leve com a cebola, o alho picado e o azeite. Cortar os cogumelos e o tomate em pequenos cubos e adicionar ao refogado, temperar com sal e deixar estufar cerca de 15 minutos. Enrolar cada salsicha em couve e dispor num tabuleiro refractário, previamente regado com um pouco de azeite. Depois de todas as salsichas dispostas no tabuleiro, colocar o molho por cima, polvilhar com manjericão e regar com um pouco mais de azeite. Por fim, levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 15 minutos.