Robalo ao sal

Não estamos na melhor altura para ligar o forno da cozinha, pois se a casa já está quente, com o forno ligado fica pior ainda. Mas depois de ter visto esta receita a ser preparada pelo chef Henrique Sá Pessoa no passado Domingo, no programa Ingrediente Secreto, não resisti e tive que experimentar.

Cá em casa gostamos muito de robalo, mas desta maneira nunca tinha preparado, tendo ficado muito satisfeita com o resultado. A pele sai por inteiro e o peixe fica com uma frescura fantástica. Experimentem! 

Ingredientes

1 robalo (com cerca de 700g)

1kg de sal marinho

200g de sal fino

50g de pasta de azeitona

1 ramo de alecrim

1 clara de ovo

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Sem retirar as escamas, limpar bem o interior do robalo e lavar. Colocar o alecrim no interior. Misturar a pasta de azeitona com o sal fino e o grosso, adicionar a clara de ovo. Colocar uma camada de sal no tabuleiro, dispondo o robalo por cima e cobrindo com o restante da mistura de sal e pasta de azeitona, por inteiro. O peixe deve ficar bem isolado, sem entradas de ar. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

Servir com batatinhas assadas com azeite, alho e alecrim.

Fonte: http://ingredientesecreto.tv/