Estufado Primavera

Cá a casa vão chegando os produtos desta época, vindos directamente da horta dos meus pais: as ervilhas acabadas de descascar, os morangos que deixam um cheiro fantástico na cozinha. Posso considerar-me uma sortuda, pois, por norma, os legumes que consumimos cá em casa são biológicos e de produção caseira. Com óptimos produtos à disposição, é claro que o resultado final é um estufado cheio de sabor e bem nutritivo. E posso garantir-vos, uma refeição só com legumes pode ser tão saciante e saborosa como aquelas com proteína. Experimentem!

Ingredientes

1 batata-doce

6 cogumelos brancos (grandes)

1 chávena de ervilhas frescas

2 cenouras

1 colher de sopa de tomate concentrado

2 chalotas

1 dente de alho

Azeite q.b.

½ copo de vinho branco

Água quente q.b.

Tomilho seco q.b.

Sal e pimenta q.b.

Salsa fresca picada q.b.

Preparação

Arranjar as cenouras e cortar as mesmas às rodelas. Arranjar os cogumelos e laminar grosso, arranjando depois a batata e cortando em cubos. Picar as chalotas e o dente de alho e colocar tudo num tacho com azeite. Quando a cebola estiver ‘murcha’, adicionar o tomate e o vinho branco, deixando estufar em lume brando durante 2 minutos. De seguida, adicionar as cenouras e a batata-doce. Temperar com sal e um pouco de pimenta e, por fim, adicionar ½ chávena de água quente e deixar estufar cerca de 10 minutos. Findo esse tempo, adicionar as ervilhas, os cogumelos e o tomilho, rectificar os tempos (se necessário) e deixar cozinhar durante 20 minutos. Polvilhar com salsa e servir.