Lombo de porco com molho de cebola e mostarda

Para mim, lombo de porco tem que ser suculento e húmido, pois detesto carne seca que ‘enrola’ na boca. Um método para a carne não secar é assar a baixa temperatura e selar a carne, de modo a que os sucos não se percam durante a assadura. Acompanhada por um molho grosso e bem aromático, esta é uma óptima sugestão para uma refeição em família ou um almoço de domingo. Experimentem!

Ingredientes

1 lombo de porco

2 clementinas (sumo)

1 colher de sopa de sementes de mostarda

1 haste de alecrim

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sobremesa (rasas) de alho em pó

1 colher de sopa de creme vegetal culinário

1 cebola grande

1 colher de café de pimentão-doce

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Preparar a marinada com o sumo de clementina, a mostarda, o alho em pó, o azeite, o alecrim e o pimentão-doce. Colocar a carne dentro de um saco de congelação, regar com a marinada e levar ao frigorífico durante pelo menos 3 horas (mas o ideal é deixar de véspera).

Retirar a carne da marinada, retirar o excesso com papel absorvente, temperar com sal e pimenta, moída na hora, e reservar a marinada. Numa frigideira, colocar o creme vegetal e, quando aquela estiver quente, colocar o lombo e selar todos os lados da carne, até ficar ligeiramente tostada. Num tabuleiro refractário, distribuir a cebola cortada às rodelas, colocar a carne por cima e regar com a marinada. Levar ao forno pré-aquecido a 150ºC durante uma hora e 15 minutos. Depois, retirar a carne para uma tábua e deixar repousar, durante pelo menos 15 minutos, antes de fatiar. Por fim, triturar as cebolas e o restante molho, rectificar o tempero e servir com a carne.