Bacalhau confitado em cama de puré de grão

O bacalhau é rei para o homem cá de casa, é mesmo dos ingredientes preferidos dele. Esta é mais uma sugestão para o preparar, de cozedura lenta mas de fácil de preparação e que resulta muito bem. Claro que, com o bacalhau, tinha de vir o seu amigo – o grão. E assim foi feita a festa: bacalhau com grão, mas com uma roupagem nova. Experimentem!

  

Ingredientes

2 lombos de bacalhau

3 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

1 frasco de grão cozido

1 colher de sopa de manteiga

50ml de leite

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Salsa fresca picada q.b.

  

Preparação

Pré-aquecer o forno a 100ºC. Numa assadeira, colocar os lombos de bacalhau, três dentes de alho esmagados e uma folha de louro, regando com azeite até o bacalhau ficar todo submerso. Colocar a assadeira no forno e deixar cozinhar a baixa temperatura durante uma hora, para que o bacalhau cozinhe lentamente, sem que o azeite ferva.

Aquecer o grão em água a ferver, retirar e colocar num robot de cozinha. Adicionar a manteiga, o leite e dois dentes de alho previamente assados com o bacalhau. Depois, triturar até obter um puré espesso. Temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Servir de imediato com os lombos, regado com o azeite de preparação do bacalhau. Polvilhar com salsa fresca picada e servir.