Queques de iogurte para receber estes dias de Sol!

Peço desculpa pela minha ausência neste cantinho, mas a culpa é mesmo da gripe, que chegou de repente e para ir embora está a levar o seu tempo! O meu único alento são estes dias de sol, que vieram para ficar pelo visto. Para acompanhar os raios de sol e uma chávena de café, nada melhor que uns queques bem fofinhos, com pequenas explosões de chocolate… Com um iogurte acabar o prazo, tive desta forma a desculpa ideal para não o desperdiçar.

Ingredientes

2 ovos grandes

1 iogurte grego

2 medidas* de açúcar 

2 medidas de farinha

1 colher de café de essência de baunilha

½  colher de chá de fermento

20ml óleo

1 medida de pepitas de chocolate

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.  Bater os ovos com o açúcar, até ficar um creme fofo e ter dobrado de volume. Adicionar a farinha e o fermento aos poucos e ir batendo entre cada adição. Por fim, adicionar o iogurte, a essência de baunilha, o óleo e bater tudo muito bem. Adicionar as pepitas e envolver bem. Colocar a massa em forminhas de papel (cerca de ¾) e levar ao forno cerca de 15 minutos.

* (A medida é o copo do iogurte; para isso basta retirar o iogurte, lavar a embalagem e utilizar como medidor)