Tarteletes de pêssego com creme de pasteleiro

Hoje trago-vos mais uma receita com pêssegos, pois eles teimam em ficar maduros muito depressa e eu tenho que lhes dar um final feliz. Abri o frigorífico e tinha uma sobra de massa folhada (que tinha que ser gasta) e também um pouco de creme de pasteleiro, o qual tinha sobrado de um bolo. Juntei-os aos pêssegos e obtive umas tarteletes bem aromáticas e cheias de sabor. São óptimas para uma sobremesa rápida, ou para serem servidas com uma chávena de chá. Mas o melhor de tudo é que são super rápidas de fazer. Experimentem!

Ingredientes

Massa folhada

2 pêssegos

Creme pasteleiro q.b.

Geleia de marmelo q.b.

Ingredientes para o creme pasteleiro  

1 ovo inteiro

2 gemas

250ml de leite

40g de farinha maizena

75g de açúcar

1 colher de sopa de açúcar baunilhado

Casca de limão q.b.

Preparação do creme pasteleiro

Levar o leite ao lume com a casca de limão, o açúcar baunilhado e deixar ferver. À parte, bater as gemas, o ovo com o restante açúcar até ficar em creme e, por fim, adicionar a farinha. Retirar a casca de limão do leite, adicionar aos poucos ao preparado anterior e envolver tudo muito bem. Levar de novo ao lume, mexendo sempre com uma vara de arames até engrossar. De seguida, retirar do lume e continuar a mexer até arrefecer um pouco. Levar ao frigorífico durante pelo menos 6 horas.

Preparação das tarteletes

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar a massa nas formas e, por cima, colocar o creme de pasteleiro e espalhar com uma colher. Cortar os pêssegos às fatias finas e dispor por cima, de forma circular. Por fim, colocar uma colher de geleia por cima e levar ao forno cerca de 15 minutos.