Caldo de camarão com caril

Costumo ser muito crítica em relação às receitas que preparo. Usualmente, até ouvir as críticas das minhas “cobaias”, nunca estou inteiramente satisfeita com o resultado. No entanto, com este caldo posso dizer-vos que, antes que alguém oferecesse os seus comentários, já estava eu a dizer: «está boa… mesmo muito boa!...» Por isso… experimentem!

Ingredientes

1 cebola grande

10g coentros frescos picados

20g gengibre fresco

1 dente de alho

1 colher de chá de caril

1/2 colher de chá de açafrão da Índia

500g camarão  com casca

70g polpa de tomate

150ml leite de coco

40gr de farinha de trigo

800ml de água

1/2 copo vinho branco

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 folha de louro

Pão torrado em quadradinhos

Preparação

Retirar as cabeças e a casca do camarão, limpando de seguida o intestino. Reservar os camarões, colocar as cascas numa panela e adicionar a água, sal e uma folha de louro, deixando cozer durante 20 minutos. Triturar com a varinha mágica, coar e reservar. Numa frigideira, alourar a farinha em lume brando e reservar.

Picar a cebola, os alhos e o gengibre e levar a refogar em azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o tomate, o caril, o açafrão e os coentros muito bem picados e a farinha, adicionar o leite de coco e deixar apurar em lume brando durante 10 minutos. Adicionar a água de cozer as cascas do camarão, o vinho branco e rectificar os temperos, levando ao lume durante 15 minutos. Por fim, triturar com a varinha mágica, adicionar o camarão partido em pedaços e deixar cozer cerca de 5 minutos. Servir com pão torrado em quadradinhos.