Semi-frio de limão com coulis de frutos vermelhos

Há quem lhe chame cheesecake, outros de semi-frio, mas o nome aqui pouco interessa. De facto, o mais importante é o sabor e nisso passou com distinção, com um travo bem forte a limão e a desfazer-se na boca. É uma boa sugestão para começarmos a receber a Primavera de braços abertos, pois as saudades dos seus dias de sol já começam aparecer por aqui. Experimentem!

Ingredientes

10 folhas de gelatina

180g de açúcar

Casca ralada de 1 limão

Sumo de 3 limões

100g de bolacha Maria + 100g de bolachas tipo belgas

100g de manteiga sem sal

400ml de natas frescas

250g de queijo fresco em creme (utilizei do Aldi)

150g de mascarpone

Para o coulis de frutos vermelhos

200g de frutos vermelhos congelados

30ml de água

75gr de açúcar

Preparação

Para preparar o coulis de frutos silvestres, levar ao lume um tacho com o açúcar e a água até formar um xarope. Juntar os frutos ainda congelados e deixar ferver durante cinco minutos.

Utilizando o robot de cozinha, picar as bolachas juntamente com a manteiga, até obter umas migalhas grossas. Forrar o fundo de uma forma de mola com esta mistura, pressionando bem e levar ao frigorífico para solidificar. Demolhar as folhas de gelatina em água fria, durante cinco minutos, escorrer e levar a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, juntamente com o sumo de limão. Depois, bater as natas com o açúcar, até ficarem consistentes. Envolver os queijos nas natas e bater até ficar uniforme, adicionando por fim a gelatina derretida com o limão e as raspas de limão. Envolver tudo e deitar este preparado na forma, sobre a massa de bolachas trituradas, levando depois ao frio até solidificar.

Antes de servir, passar os bordos da forma por água quente, desenformar e servir decorado com os frutos vermelhos.