Almôndegas de peixe e camarão

Quem se sentou na mesa para jantar estranhou as almôndegas de peixe, mas quando comeu, gostou e aprovou. É uma óptima sugestão para colocarem os miúdos a comerem peixe, ou para os esquisitos das espinhas e etc., podendo ser feitas com antecedência e congeladas. Aproveitei também as cascas do camarão e as cabeças para fazer um fumet, que utilizei depois numa sopa de peixe, pois por aqui tenta-se reaproveitar e reciclar o quanto possível. Experimentem!

  

Ingredientes

500g de lombos de pescada

6 camarões grandes (descascados e descongelados)

1 ovo

½ chávena de chá de pão ralado

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

1 cebola

1 colher de sopa de farinha

Sal e pimenta q.b.

2 tomates maduros de lata (sem pele e sem sementes)
1 cebola pequena picada

1 dente de alho (picado)
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de ervas da Provença
Azeite q.b.

  

Preparação

Triturar o peixe com o camarão e temperar o peixe com sal e pimenta. Juntar a salsa, o ovo e o pão. Enquanto mistura, adicionar a farinha aos poucos. Depois de tudo bem misturado, com as mãos húmidas, formar as almôndegas e levar ao frigorífico durante pelo menos meia hora. Aquecer o azeite numa frigideira grande, de fundo pesado, juntar as almôndegas e fritar em lume médio, mexendo e virando-as frequentemente, durante 5 a 8 minutos, até ficarem douradas uniformemente. Retirar as almôndegas e, na mesma frigideira, colocar um fio de azeite, a cebola e o dente de alho picados. Deixar refogar, adicionando o tomate em pedaços, a polpa de tomate e temperar de sal, pimenta e ervas da Provença. Deixar cozinhar em lume brando até o molho estar cozinhado. Voltar a colocar as almôndegas na frigideira, colocar o lume no mínimo e deixar estufar durante mais 10 minutos. Servir com couscous de ervilhas.