Batatas gratinadas com legumes e cogumelos

Trago-vos hoje mais uma receita para ‘reciclagem’ de alimentos, neste caso umas batatas cozidas. De facto, detesto estragar comida e tento sempre reciclar alimentos. Além disso, um gratinado é sempre uma boa opção, pois tem a vantagem de aquecer um pouco a casa com o forno ligado. Esta receita é muito versátil, rápida e principalmente saborosa. Além disso, podem utilizar o que tiverem à disposição no frigorífico, foi assim que eu fiz. Experimentem!

Ingredientes

4 batatas cozidas

2 cogumelos brancos grandes

½ courgette

2 pimentos doces assados

½ cebola

1 tomate grande maduro

1 colher de chá de ervas da Provença

Azeite q.b.

Queijo parmesão q.b.

Molho bechamel

1 colher de sopa de manteiga

1 + ½ colher de sopa de farinha

200ml de leite

Noz-moscada, pimenta e sal

Preparação

Preparar o molho bechamel, levando ao lume um tachinho com a manteiga. Deixar derreter e juntar a farinha. Misturar bem até formar uma bola, deixar cozer um pouco e ir juntando, aos poucos, o leite à temperatura ambiente. Mexer até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Temperar com noz-moscada, sal, pimenta. Reservar.

Alourar em azeite cebola picada. Quando esta estiver “murcha”, adicionar os cogumelos cortados às fatias e deixar cozinhar. Adicionar a courgette, cortada às fatias e sem pele, o tomate cortado em pedaços e limpo de pele e sementes e, por fim, os pimentos cortados às fatias.  Temperar com o sal e as ervas, deixando estufar em lume brando. Quando os legumes estiverem cozidos, retirar e colocar num tabuleiro que possa ir ao forno. Dispor as batatas cortadas às rodelas por cima e finalizar com o molho bechamel e o queijo parmesão ralado. Levar a gratinar, em forno a 200ºC, durante aproximadamente 20 minutos.