Tarteletes de pêssegos

Nesta altura do ano, cá por casa abundam os pêssegos, vindos do pomar dos meus pais. Como gosto muito de fazer tarteletes, e já tinha muitos pêssegos a acumularem-se na fruteira, juntei o útil ao agradável e confeccionei estas fantásticas tarteletes.  Para os mais gulosos, aconselho a juntar um pouco mais de açúcar, pois a “cobaia” cá de casa achou pouco doce... Experimentem!

Ingredientes

Massa:

200g de farinha tipo 65

90g de manteiga sem sal

40g de água

2 colheres de chá de açúcar baunilhado

Recheio

3 pêssegos

50g de açúcar amarelo

3 ovos

100ml de natas

1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação

Colocar os ingredientes para a massa num robô de cozinha e misturar até se obter uma massa uniforme. Estender a massa com um rolo de cozinha e forrar 6 tarteletes. Reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Lavar os pêssegos, cortar ao meio, retirar o caroço e cortar em meias-luas (não é necessário retirar a pele). Reservar. Bater os ovos com o açúcar, adicionar as natas e o aroma de baunilha e misturar tudo muito bem. Distribuir o líquido pelas tarteletes e guarnecer com as fatias de pêssego. Levar ao forno durante 25 minutos. No fim desse tempo, polvilhar com açúcar branco e deixar mais 5 minutos no forno na função gratinar.