Bolo para festejar 7 Primaveras

Uma das minhas princesas completou 7 primaveras e, para festejar, pediu-me um bolo para comemorar com os amigos. Além desse (podem ver aqui), fiz este para comemorarmos em família. Um bolo bem fresquinho e muito saboroso, para estes dias bem quentes que se têm sentido.

Massa

Bolo de iogurte

Ingredientes

5 ovos

1 iogurte natural

3 medidas de açúcar

3 medidas de farinha

1 medida de óleo

1 colher de chá de fermento

*a medida utilizada é a do copo de iogurte

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Barrar duas formas de 18cm com manteiga e polvilhar com farinha.  Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar, até ficar um creme fofo. Adicionar o iogurte, o óleo e bater tudo muito bem. Adicionar a farinha e o fermento aos poucos, batendo entre cada adição. Por fim, adicionar as claras em castelo, tendo o cuidado de não bater a massa, apenas envolver. Colocar a massa nas formas e levar ao forno durante cerca de 35 minutos.

Recheio

Doce de morango (receita aqui)

Cobertura

200ml de natas

200g de queijo mascarpone

70g açúcar em pó

Colocar as natas numa tigela, batendo até ficarem montadas e adicionar de seguida o açúcar. Juntar o mascarpone e bater durante mais alguns segundos.  

Montagem do bolo (este deve ser confeccionado de véspera, de modo a repousar 12 horas no frigorifico)

Deixar os bolos arrefecerem completamente. Cortar na horizontal cada um dos bolos. Colocar a metade de um dos bolos novamente dentro da forma. Distribuir o doce de morango uniformemente. Dispor por cima uma camada do creme de mascarpone, repetindo o processo até acabarem todas as camadas de bolo. Cobrir a forma com película aderente e colocar o bolo no frigorífico. Para servir o bolo, basta desenformar para um prato de servir ou uma base de bolos e cobrir com o  restante creme mascarpone. Levar ao frigorífico novamente durante, pelo menos, mais 3 horas.