Parabéns para mim

Esta semana andei sumida aqui do meu cantinho… O tempo foi pouco, muito pouco, mas apenas por boas razões: completei mais uma Primavera e estive toda a semana em formação. Foi uma semana muito doce, e não podia deixar de partilhar esta doçura toda convosco! Assim, bolinho para mim, receita para vós. Experimentem!

Ingredientes Massa

Bolo de iogurte (dobrei a receita e utilizei duas formas de 18cm)

5 ovos

1 iogurte grego

3 medidas de açúcar

3 medidas de farinha

1 medida de óleo

1 colher de chá de fermento

*a medida utilizada é a do copo de iogurte

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Barrar uma forma de 18cm com manteiga e polvilhar com farinha.  Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar, até ficar um creme fofo. Adicionar o iogurte, o óleo e bater tudo muito bem. Adicionar a farinha e o fermento aos poucos, batendo entre cada adição. Por fim, adicionar as claras em castelo, tendo o cuidado de não bater a massa, mas apenas envolver. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 35 minutos.

Ingredientes Cobertura e recheio

Creme mascarpone e lemon curd

500g mascarpone

280g de açúcar em pó

100g de manteiga (à temperatura ambiente)

½ chávena de chá de natas frescas

½ chávena de chá de Lemon Curd

Preparação

Bater a manteiga até ficar suave, adicionar o mascarpone e bater durante mais alguns segundos. Adicionar o açúcar e o lemon curd e bater novamente, para incorporar tudo. Bater as natas até ficarem em picos. Por fim, adicionar as natas ao preparado anterior e envolver cuidadosamente, até o creme ficar homogéneo.

Ingredientes Compota rápida de morango

1kg de morangos

3 colheres de sopa de açúcar em pó

1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação

Arranjar os morangos, retirar o pedúnculo e cortar em quatro pedaços. Colocar num tacho, juntamente com o açúcar e o sumo de limão. Deixar cozinhar em lume brando, até os morangos ficarem ligeiramente cozidos. Reservar até ficar frio.

  

Montagem do bolo (este deve ser confeccionado de véspera, de modo a poder repousar 12 horas no frigorifico):

Deixar os bolos arrefecerem completamente e nivelar a parte de cima de cada um. Com uma faca grande, partir o bolo na longitudinal, de modo a obter duas metades. Colocar a primeira metade dentro da forma de 18cm. Colocar uma porção do creme de mascarpone e cobrir com o doce de morango. Colocar outra metade e colocar por cima só o doce de morango. De seguida, colocar outra metade de bolo e cobrir com mascarpone de doce de morango, finalizando com a última metade. Cobrir a forma com película aderente e colocar o bolo no frigorífico.

Para servir o bolo, basta desenformar para um prato de servir ou uma base de bolos, cobrir com o creme mascarpone e decorar com framboesas.