Lasanha de salmão e espinafres

Possivelmente, não vos trago novidade alguma, pois provavelmente já conhecem esta receita. No entanto, como cá em casa foi uma novidade, quis partilhá-la convosco. Quem comeu gostou, já que é uma óptima maneira de servir peixe aos mais “esquisitos”. Neste caso utilizei salmão, mas podem utilizar outro peixe, pois a lasanha é uma daquelas receitas muito versáteis, em que se altera a proteína mas sai sempre bem. Experimentem!  

Ingredientes (6 doses)

800g de salmão fresco

8 placas de massa fresca para lasanha

1 cebola

2 dentes de alho

2 cenouras

1 molho de espinafres arranjados (ou 1 embalagem de compra, frescos)

½ chávena de chá de polpa de tomate

1+1/2 colher de sopa azeite
Queijo ralado q.b.

Molho bechamel

600ml de leite

40g de farinha

30g de manteiga

Sal e noz-moscada q.b.

Preparação

Arranjar o peixe, retirando a pele e as espinhas, e cortar em pequenos cubos. Colocar numa picadora a cebola, os alhos e as cenouras (tudo descascado), picando tudo de seguida. Aquecer o azeite numa frigideira e juntar o preparado anterior. Mexer e deixar saltear. Adicionar o tomate e deixar refogar durante dois ou três minutos. Juntar o salmão e os espinafres, temperar com sal e deixar cozinhar em lume brando.

Preparar o molho bechamel, levando ao lume um tachinho com a manteiga. Deixar derreter e juntar a farinha. Misturar bem até formar uma bola, deixar cozer um pouco e ir juntando, aos poucos, o leite quente. Mexer até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Temperar com noz-moscada, sal, pimenta e, de seguida, reservar. Adicionar ¼ do molho bechamel ao preparado do peixe, envolver e reservar. Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, untado com azeite, colocar uma folha de lasanha e tapar com o molho. Repetir a operação até acabarem os ingredientes, terminando com uma folha de lasanha, regada com o restante bechamel. Depois, polvilhar abundantemente com queijo ralado. Levar a gratinar, em forno a 200ºC, durante aproximadamente 30 minutos.