Queijadas de cenoura

Como já referi por aqui, o homem cá de casa gosta muito de bolo de cenoura e de queijadas de cenoura ainda mais. Bolos de cenoura já experimentei confeccionar alguns, mas ainda não encontrei a receita perfeita que lhe agrade. Já no que às queijadas diz respeito, esta receita que encontrei no Blog Ratolinha recebeu um elogio de «muito boas!». Certamente voltarão a ser uma presença cá em casa.

Ingredientes:

500 gr de cenouras
2 ovos
200 gr de açúcar
30 gr de manteiga
3 colheres de sopa (bem cheias) de farinha maizena
1 pau de canela
Sal q.b.

Preparação:

Untar forminhas de alumínio com manteiga. Cozer as cenouras, descascadas, em água temperada com sal e 1 pau de canela. Depois de cozidas, escorrer a água, retirar a canela e triturar. Derreter a manteiga no micro-ondas e deixar arrefecer. Bater o puré de cenoura com o açúcar, as gemas e a manteiga. Juntar a farinha maizena e mexer. Bater as 2 claras em castelo e envolver no preparado sem bater.

Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC. Passados 15 minutos, reduzir a temperatura do forno para 180ºC e deixar cozer mais 25 minutos.