Pudim de canela e tangerina

Não sei porquê, mas a mim os pudins fazem lembrar o Natal. Provavelmente porque é a época em que a minha mãe faz um pudim de que tanto gosto, uma autêntica bomba da calórica de ovos… Este não é tão ‘guloso’, como o da minha mãe, mas é igualmente saboroso. A receita original levava raspa de limão mas, como tinha cá em casa umas tangerinas bastante perfumadas, vindas do pomar do meu pai, não resisti e troquei a tangerina pelo limão. Ficou óptimo!

Ingredientes

1 lata de leite condensado

180g de açúcar

5 dl de leite

Raspa de 1 tangerina

3 paus de canela

8 ovos

Açúcar q.b. (para o caramelo)

Preparação

Confeccionar o caramelo, levando ao lume o açúcar. Caramelizar uma forma de pudim com ele e reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC e colocar no interior um tabuleiro com água.

Levar um tacho pequeno ao lume com ambos os leites, a raspa de tangerina, o açúcar e os paus de canela, deixar ferver e retirar do lume. 

Bater ligeiramente os ovos, vertendo-os em fio no preparado do leite. Passar a mistura por um passador de rede, verter para dentro da forma e levar ao forno, dentro do tabuleiro, por 45 minutos.

Espetar um palito para verificar se o pudim está cozido. Desenformar apenas quando estiver frio.