Strudel de alheira com espinafres e maçã

Esta receita foi retirada do programa Ingrediente Secreto, com o chef Henrique Sá Pessoa. No entanto, como eu tenho o “defeito” de alterar as receitas, adicionei mais um ‘ingrediente secreto’: a maçã, que na minha opinião fica muito bem com alheira. A receita original é confeccionada num só strudel, mas na ocasião optei por fazer 4 unidades, servidas como acompanhamento a uma sopa. Contudo, esta receita serve perfeitamente como prato de entrada, guarnecido por uma salada.

Ingredientes
1 alheira de caça
1 cebola
1 dente de alho
1 molho de espinafres (arranjados e lavados)
4 folhas de massa filo
½ maçã reineta
Manteiga derretida q.b.
Azeite q.b.
Sal e Pimenta q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Retirar a pele da alheira e cortar em pedaços. Descascar a maçã e cortar aos cubos. Numa frigideira, preparar um refogado com azeite, cebola e o alho picado. Juntar a alheira e esmagá-la até ficar desfeita. Juntar os espinafres e a maçã e regar com um fio de azeite, temperando com sal e pimenta. Envolver tudo muito bem e deixar ao lume até os espinafres cozinharem. Retirar do lume e deixar arrefecer. Dobrar cada folha de massa ao meio e dividir o recheio pelas 4. Enrolar cada uma e fechar as laterais com um pouco de manteiga derretida, de modo a ficar como um embrulho. Levar ao forno cerca de 15 minutos.

Creme de abóbora com gengibre

As abóboras já começaram a chegar cá a casa em grandes quantidades, abriu a época oficial do doce de abóbora. Mas enquanto não inicio o processo de transformar quilos de abóbora em frasquinhos de doce, para oferecer no Natal, preparei este creme com um toque de gengibre, um sabor diferente mas agradável. Não adicionei muito mas, para quem gosta de gengibre com eu, estava no ponto. No entanto, para o homem cá de casa estava um bocadinho intenso em demasia… Para quem não gosta de sabores fortes, bastará adicionar menos gengibre.

Ingredientes
800g de abóbora limpa
1 cebola
½ chuchu
1 batata-doce pequena
1 dente de alho
1cm de gengibre descascado
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação

Colocar água a ferver na chaleira eléctrica (caso não tenha chaleira eléctrica, colocar num fervedouro). Descascar a cebola e o alho e cortar em meias luas; descascar o chuchu e a batata-doce e cortar aos cubos, assim como a abóbora.

Numa panela, colocar o azeite e a cebola, deixar alourar, adicionar a batata, a abóbora, o chuchu, o alho e o gengibre, e deixar estufar por mais 5 minutos. Adicionar a água quente até tapar os legumes e deixar cozinhar. Quando os legumes estiverem cozidos, passar a varinha mágica, adicionando mais água quente se for necessário, até obter um creme. Rectificar os temperos e servir com um fio de azeite.

Ele e Ela

Os meus cunhados festejaram os respectivos aniversários e eu fiquei encarregue de preparar os bolos de aniversário, tarefa que fiz com muito gosto. Para ele fiz uma horta, para ela um VW Beetle amarelo, pois são coisas com as quais eles se identificam. Para ela preparei um bolo de chocolate, com recheio e cobertura de chocolate, para ele um bolo chiffon, com recheio de creme de baunilha com ananás.

Muitos Parabéns! E que estes momentos se repitam por muitos e bons anos…

Bolo de chocolate e recheio: receita aqui (utilizei duas formas rectangulares e decoração de massa portuguesa).

Bolo chiffon: receita aqui (utilizei duas formas rectangulares)

Para o recheio do bolo chiffon
Ingredientes
1 lata de leite condensado
Medida da lata em leite
1 lata de ananás em calda
2 colheres de sopa de farinha maizena
1 colher de sopa de essência de baunilha

Preparação

Num tachinho, levar a lume brando o leite condensado, com a farinha, o leite e a essência de baunilha, mexendo com uma colher de pau até engrossar. Retirar e deixar arrefecer.

Cortar o ananás em pedaços pequenos, colocar o primeiro bolo numa travessa e regar com o líquido do ananás. Dispor os pedaços de ananás e barrar com metade do recheio, dispondo o outro bolo por cima e voltar a regar com o líquido do ananás. Cobrir o bolo todo com o restante creme (a restante decoração foi realizada com massa portuguesa e bolacha maria de chocolate).