Carne de porco à pescadora

Como se costuma dizer, quando não temos cão caçamos com gato! Neste caso, não tendo pasta de pimentão-doce, nem vinho branco, utilizei Martini Bianco e mais algumas especiarias. Na falta das amêijoas, utilizei camarão e assim nasceu a carne de porco à pescadora. E, deste modo, adaptei uma típica receita portuguesa e ficou tão boa como a original. Experimentem!

Ingredientes

1kg de carne de porco

Batatas cortadas em cubos

400g de camarão descongelado

Cominhos em pó q.b.

100ml de Martini Bianco

3 dentes de alho picados

Sumo de meia laranja

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Salsa fresca picada q.b.

Preparação
Cortar a carne de porco em cubinhos e temperar com o alho picado, o Martini, o sumo de laranja, os cominhos, a pimenta e o louro. Deixar marinar de um dia para o outro.

Cortar as batatas aos cubos, fritar as ditas e reservar. De seguida, colocar o azeite numa frigideira larga. Juntar a carne, temperar com sal e deixar fritar até esta ficar dourada. Adicionar a marinada e deixar cozinhar durante 10 minutos. Adicionar o camarão e deixar cozinhar mais 5 minutos. Por fim, juntar as batatas fritas e a salsa picada e misturar bem.

Focaccia de alecrim e tomate cherry

Esta foi a primeira focaccia feita cá em casa, mas o resultado final não ficou inteiramente do meu agrado. De facto, a massa ficou pouco fofa pois, provavelmente, amassei demais a dita. Nem sempre sai tudo maravilhosamente, mas é com os erros que aprendemos. Experimentem também e contem-me como vos correu.  

  

Ingredientes

400g de farinha

1 pacote de fermento de padeiro seco

250ml de água morna

1 colher de chá de sal grosso

3 colheres de sopa alecrim picado

3 colheres de sopa de azeite

Tomates cherry q.b.

  

Preparação

Num recipiente, colocar a farinha, o sal  e o fermento previamente diluído num pouco de água morna. Adicionar o azeite e, aos poucos, juntar a água. Amassar a massa até estar tudo envolvido. Formar uma bola e colocar num recipiente coberto, deixando levedar cerca de uma hora num local morno.

Dispor a massa (com cerca de 1cm de espessura) num tabuleiro. Fazer uns furos com os dedos, regar com mais um pouco de azeite e distribuir os tomates. Por fim, polvilhar com o alecrim. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Garoupa em papilotte com laranja e tomates cherry

Cá por casa, o peixe é comprado em função da oferta do dia na peixaria. Um destes dias, esta garoupa riu-se para mim e não resisti: veio comigo para casa. Para preservar a frescura do peixe, decidi fazer em papilotte, acompanhado por tomates cherry e laranja, tendo resultado numa refeição fantástica. Experimentem!

  

Ingredientes

1 garoupa pequena

1 laranja

Tomates cherry q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Aneto seco q.b.

Preparação

Preparar o peixe e temperar com sal, azeite e aneto seco. Cortar um rectângulo de papel de alumínio e forrar o tabuleiro de ir ao forno. Cortar outro rectângulo de papel vegetal e colocar por cima. Regar o papel com azeite, distribuir os tomates e colocar por cima o peixe. Polvilhar com mais um pouco de aneto, regar com o sumo da metade da laranja e cortar a restante metade em fatias, distribuindo-as por cima do peixe. Fechar o papilotte e levar o peixe ao forno durante 25 minutos, a 200ºC. Acompanhar com batatas cozidas.