Desejo umas fantásticas férias com camadas de amor

Pois é, esta cozinha vai entrar de férias. Vão ser duas semanas de descanso há muito aguardado. Desejo-vos igualmente, se for o caso, umas fantásticas férias e, para acompanhar, ‘amor às camadas’. Esta é uma sobremesa cheia de textura, uma autêntica explosão de sabor, carregada de calorias. Mas como estamos de férias, podemos ‘pecaminar’ um bocadinho… Experimentem!

Ingredientes

Bolo de chocolate

Morangos

Mousse de morango (natas e gelatina de morango)

Creme de mascarpone

Confetis

Sumo de limão

Açúcar q.b.

Preparação

Cortar os morangos em pequenos pedaços, polvilhar com açúcar e regar com sumo de limão. Reservar.

Mousse de morango (para 200ml de natas, colocar 1/3 de um pacote de gelatina de morango). Bater as natas até ficarem firmes, adicionar o pó da gelatina de morango e envolver tudo muito bem.

Creme de mascarpone (para 200ml de natas, colocar 150g de queijo mascarpone e 70g de açúcar em pó). Colocar as natas numa tigela, batendo até ficarem montadas e adicionar de seguida o açúcar. Juntar o mascarpone e bater durante mais alguns segundos.   

Colocar uma camada de bolo de chocolate, de seguida distribuir metade dos morangos e regar com um pouco da calda de limão. De seguida, colocar a mousse de morango, distribuir os restantes morangos e finalizar com o creme de mascarpone. Levar ao frigorífico durante pelo menos durante 3 horas. Guarnecer com confetis e servir.

A ausência e umas espetadas de salmão com abacaxi

Possivelmente, já devem ter dado pela minha ausência… Esta não foi devido a estar de férias, mas por ter apanhado um vírus que me atacou o estômago. Por isso, como devem imaginar, da cozinha cá de casa só sai chá, torradas e pouco mais. E verdade seja dita, a vontade de cozinhar é nenhuma. Mas não podia deixar de partilhar esta receita, que já foi confeccionada há algum tempo. Trata-se de umas espetadas de salmão bem saborosas, acompanhadas por cenouras caramelizadas. A fotografia não é das melhores, e eu sei que os olhos também comem, mas não liguem muito à imagem e… experimentem!

Ingredientes (duas doses)

2 lombos de salmão sem pele e sem espinhas

2 colheres de sopa de vinagre de framboesa

1 colher se sobremesa de açúcar mascavado

1 colher de café de alho em pó

½ abacaxi

6 folhas de hortelã fresca picada

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Cenouras biológicas pequenas

Azeite q.b.

Alecrim q.b.

Sal q.b.

1 cabeça de alho

Preparação

Cortar os lombos em cubos com cerca de 3cm. Temperar com uma apitada de pimenta e sal, o alho em pó, o vinagre, o açúcar e a hortelã. Misturar bem e deixar a marinar durante pelo menos uma hora.  

Para preparar as cenouras, basta lavar e não retirar a casca. Colocar num tabuleiro refractário, temperar com bastante azeite, o sal, o alecrim e uma cabeça de alho, partida ao meio na horizontal. Tapar o tabuleiro com papel de alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 45 minutos. Cortar o abacaxi em pedaços, enfiar alternadamente o peixe e o abacaxi em espetos pequenos de madeira e colocar sobre um tabuleiro forrado com papel de alumínio. Pincelar com o líquido da marinada e regar com azeite. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos, virando as espetadas de vez em quando.

Meias-luas de brigadeiro

Tinha no frigorífico uma tigela com um restinho de creme de brigadeiro, que tinha preparado para um bolo de aniversário. Como cá por casa tenta-se ao máximo reciclar os alimentos, decidi improvisar e juntar este creme a uns discos de massa da La Cocinera (para quem não conhece, já aqui antes falei sobre o assunto). É claro que podem substituir por massa quebrada esticada, bem fininha. Mesmo improvisadas, posso dizer-vos que ficaram deliciosas, bem crocantes e com um sabor fantástico. Experimentem!

Ingredientes

12 discos de massa La Cocinera

Creme de brigadeiro

Açúcar em pó

Ingredientes creme de brigadeiro

1 lata de leite condensado cozido

200g de chocolate de culinária

1 pacote de natas

Preparação

Misturar os ingredientes e levar ao lume cerca de 5 minutos, envolvendo tudo muito bem com uma vara de arames. Deixar arrefecer.

Preparação

Distribuir o recheio pelos discos de massa, na medida de uma colher de sobremesa cheia e juntar as pontas da massa de modo a ficar com uma meia-lua. Repetir o processo com todos os discos. Colocar as meias-luas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno durante cerca de 20 minutos.  Polvilhar com açúcar em pó.