Filetes panados com farinha de coco

Porque este blogue não é só “alimentado” de guloseimas, hoje trago-vos um refeição simples, super fácil de preparar, rápida e cheia de sabor. A principal diferença está na utilização da farinha de coco para panar os filetes, óptima para os intolerantes ao glúten, e que atribui um sabor muito agradável ao peixe. Experimentem!

Ingredientes

4 filetes de peixe branco

Sumo de 1 limão 

Sal e pimenta q.b.

Uma colher de chá de alho em pó

Farinha de coco q.b. (comprei no Aldi)

1 ovo grande batido

Uma batata-doce laranja grande

Azeite q.b.

Alecrim q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Lavar a batata e cortar em fatias. Colocar num tabuleiro, regar com azeite e salpicar com alecrim seco. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos. Retirar do forno, temperar com sal e reservar.

Temperar os filetes com o sal, o alho em pó, um fio de azeite e o sumo de um limão, deixando marinar durante uma hora. Passar os filetes, bem escorridos, pelo ovo batido e depois pela farinha de coco, temperada com uma pitada de sal. Levar depois a fritar no óleo quente, até que fiquem dourados. Deixar descansar sobre papel absorvente. Servir com as batatas e uma salada verde.

Tarte de maçã com creme pasteleiro

Refeições simples, principalmente com bastantes legumes, tem sido a rotina cá em casa. Os doces lá vão aparecendo, muito raramente, usualmente quando é necessário aproveitar alguma fruta, o que foi o caso destas maçãs. Simples, cremosa, mas deliciosa. Experimentem!

Ingredientes:

250g de leite

2 ovos (de preferência biológicos ou caseiros)

60g de açúcar 

25g de farinha custard

Uma embalagem de massa folhada 

Duas maçãs (descascadas e partidas em meias-luas)

Canela em pó (para polvilhar)

Compota de alperce (diluída num pouco de água, para pincelar a tarte)

Preparação:

Começar por fazer o creme num tacho, levando ao lume o leite a aquecer. Numa tigela, misturar os ovos, o açúcar e a farinha custard, com a ajuda de uma vara de arames. Adicionar este preparado ao leite quente, mexendo sem parar com a dita vara, até engrossar. Vazar numa tigela de vidro e colocar película aderente por cima, diretamente no creme para não talhar. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Descascar as maçãs e, com ajuda de um tira-caroços, retirar os ditos. De seguida, cortar as maçãs em meia-lua. Estender a massa e forrar com esta uma tarteira de aro de 20 cm, picando o fundo da massa (eu costumo utilizar o papel vegetal que vem com a massa e coloco no fundo da forma). Distribuir o creme, compondo uma camada com cerca de 3 cm, e distribuir as fatias de maçã por cima, tendo o cuidado de colocar na vertical e ligeiramente enterradas no creme. Polvilhar com canela e levar ao forno durante 25 minutos. Retirar do forno e pincelar com a compota diluída em água quente. 

Bolo de coco e framboesas

Bolo morno ao lanche, nos domingos em que estamos em casa, já é uma tradição. Preparo sempre receitas simples e adiciono o que tenho no frigorífico. Desta vez foram umas framboesas, mas podem não colocar nada, pois fica igualmente bom. Além disso, tenho optado por não utilizar açúcar refinado, por isso o bolo ter ficado tão castanho. É um bolo simples mas super-saboroso, que não fica seco ao fim de dois dias. Experimentem!

Ingredientes

5 ovos

Uma chávena de chá de açúcar de coco + 1/2  chávena de chá de açúcar louro

1 iogurte cremoso

Uma medida mal cheia do copo do iogurte de óleo de girassol

Duas chávenas de chá de farinha com fermento

4 colheres de sopa de farinha de coco

1 punhado de framboesas 

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma de bolo inglês e forrar com papel vegetal. Colocar os ovos e o açúcar numa tigela e bater com a batedeira, a velocidade média, até ficar em creme e aumentado o volume.  De seguida, adicionar o iogurte e o óleo e bater até ficar tudo incorporado. Por fim, adicionar a farinha . Depois, bater a velocidade baixa, até a farinha estar toda incorporada. Colocar a massa na forma. Distribuir as framboesas por cima da massa e levar ao forno durante 45 minutos. Retirar, deixar arrefecer numa grade de bolos e só depois desenformar.  

* a forma deve ser forrada com papel vegetal, pois as framboesas afundam e podem ficar agarradas ao fundo