Brioches

Com o fim-de-semana à porta, chega a vontade de preparar um pequeno-almoço diferente ou um miminho para o lanche. Estes brioches são uma óptima sugestão para ambas as ocasiões. Podem parecer de preparação complicada, mas garanto-vos que não. E deste modo, enquanto a massa está a levedar, têm tempo para fazer outras coisas. Experimentem, pois quentinhos com manteiga sabem tão bem!

  

Ingredientes

150g de leite morno

50g de açúcar

50g de manteiga

3 gemas

20g de fermento de padeiro fresco

400g de farinha

Uma pitada de sal

1 ovo

  

Preparação

Dissolver o fermento no leite morno. Numa tigela grande, juntar a farinha, a mistura do leite com o fermento, o açúcar, a manteiga derretida, o sal e as gemas de ovo. Amassar tudo muito bem, até que a massa fique homogénea e comece a descolar do fundo. Formar uma bola com a massa e polvilhar com farinha. Tapar a massa com um pano e deixar descansar durante uma hora, ou até dobrar o volume. Depois da massa levedar, formar bolas com a massa. Colocar num tabuleiro de ir ao forno, previamente polvilhado com farinha. Deixar levedar novamente mais 30 minutos, num local quente. Pincelar com o ovo batido e colocar no forno, que deve estar pré-aquecido a 180ºC, deixando cozer durante 20 minutos. 

Dourada com tomilho limão

As refeições de peixe no forno são rotina cá em casa, ocorrendo pelo menos uma vez por semana. Normalmente, não coloco aqui este tipo de receitas, pois são de preparação simples. No entanto, como ultimamente, cá por casa, as refeições têm sido o mais simples possível (pois o tempo não chega para tudo e provavelmente o mesmo acontece nas vossas casas), decidi partilhar convosco esta maneira de fazer uma refeição rápida e cheia de sabor. Experimentem!  

  

Ingredientes

1 Dourada

Sal q.b.

Azeite q.b.

Tomilho limão fresco

Batatas para assar

Alecrim q.b.

3 dentes de alho

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. (Quando comprarem o peixe, peçam para limpar o mesmo das escamas e tripa) Para começar, fazer um corte no lombo, na diagonal. Temperar o peixe com sal, para que este tome o gosto e deixar assim durante meia hora. De seguida, descascar as batatas e colocar num tabuleiro refractário. Temperar as mesmas com sal, esmagar os dentes de alho e colocar no tabuleiro. Depois, regar com bastante azeite e polvilhar com alecrim seco. Colocar no forno e, ao fim de 25 minutos, regar as batatas com o azeite e colocar o peixe no forno. Cortar um rectângulo de papel de alumínio e forrar o tabuleiro de ir ao forno. Cortar outro rectângulo de papel vegetal e colocar por cima. Regar o papel com azeite, colocando por cima o peixe. De seguida, colocar o tomilho limão nos rasgos do peixe. Fechar o papilotte e levar o peixe ao forno durante 25 minutos. 

Tarte de avelã e chocolate

Para começar a semana da melhor maneira, trago-vos uma sobremesa com um sabor intenso de chocolate, daquele que se derrete na boca. Por aqui os preparativos para o Natal já se iniciaram e, da cozinha cá de casa, começaram a sair as primeiras compotas para oferecer. E vocês, já começaram a preparar o vosso Natal? Acreditem, esta tarte é uma óptima sugestão para a vossa mesa. Experimentem!

Ingredientes

Base:

60g de miolo de avelã

200g de farinha

60g açúcar

120g de manteiga

Recheio:

125g de chocolate de culinária

20g de cacau em pó

50g de açúcar

50g de mel

50g de manteiga  

1dl de natas

3 ovos

Raspas de chocolate branco q.b.

  

Preparação

Ligar o forno e pré-aquecer a 160ºC. Colocar as avelãs, a farinha e o açúcar no robot de cozinha e triturar bem as avelãs. Adicionar a manteiga em pequenos pedaços e voltar a triturar, até ficar com aspecto de areia grossa. Distribuir a massa numa forma de mola de 20cm e pressionar com os dedos, de modo a forrar o fundo e os lados da forma, compactando bem a mistura. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos. Reservar.

Partir o chocolate em pedacinhos para dentro de uma taça de vidro, juntar o cacau, o açúcar, o mel, a manteiga cortada em bocadinhos e as natas e levar ao lume em banho-maria, mexendo com uma vara de arames até ficar tudo misturado, derretido e homogéneo. Adicionar os ovos e continuar a mexer com a vara de arames, até estarem bem incorporados. Distribuir a massa na forma e voltar a levar ao forno a 180ºC, durante mais 10 minutos. Deixar arrefecer, colocar no frigorífico durante pelo menos 3 horas e só depois desenformar. Polvilhar com raspas de chocolate branco e servir.

p.s. É importante levar ao frigorífico, pois eu não levei e, ao desenformar, as laterais cederam ligeiramente.