Salada de frango, romã e amêndoas

Com o calor a insistir em manter-se, admito que já estou com saudades do frio para confeccionar pratos reconfortantes de Inverno. Mas enquanto continuarem estas temperaturas, por aqui vão-se comendo saladas simples, frescas mas saborosas. Experimentem!

Ingredientes

Alface q.b.

Rúcula q.b.

2 gomos de romã

1 peito de frango assado desfiado

Uma maçã Fuji (partida em cubos)

6 colheres de sopa de amêndoas laminadas

Molho:

3 colheres de sopa de óleo de soja

Uma colher de sobremesa de azeite

Uma colher sobremesa de mel

Sal q.b.

Preparação

Tostar ligeiramente as amêndoas. Reservar. Para preparar o molho, basta colocar os ingredientes num frasco de vidro pequeno, fechar e agitar bem. Numa tigela colocar a alface, a rúcula e os gomos da romã, temperar com o molho e envolver tudo. Distribuir o preparado pelos pratos de servir, finalizando com a maçã, o frango e as amêndoas.