Broas de espelta e arandos

Estas broas são fantásticas, embora tenham resultado de uma receita errada. Surgiu-me a ideia de confeccionar umas bolachas que vinham numa receita do folheto do Aldi e, quando estava adicionar a farinha, achei que era muita.

Na realidade, não estava enganada, e tentei resolver a situação adicionando um ovo. O resultado? Broas bastante saborosas, mas muito secas e massudas. No entanto, como tinha gostado dos sabores, resolvi ajustar os ingredientes. E resultou, pois as broas ficaram deliciosas, cheias de sabor. Caso não tenham açúcar de coco, podem utilizar açúcar areado amarelo. Experimentem!

Ingredientes

100g de cranberries secos (arandos)

Uma colher de sopa de canela

300g de farinha de espelta

100g de açúcar de coco

50g de açúcar mascavado granulado

4 ovos

Uma colher de sopa de azeite

Duas colheres de sopa de coco ralado

Água (para hidratar os cranberries)

Preparação

Começar por hidratar as bagas num pouco de água e reservar. Misturar a farinha, os açúcares, a canela e o coco ralado. Envolver tudo muito bem. Numa tigela à parte, juntar os ingredientes líquidos e bater ligeiramente com um garfo. Adicionar os ingredientes líquidos aos secos e amassar ligeiramente. Por fim, adicionar as bagas hidratadas, voltando a amassar para envolver tudo até ficar homogéneo. Com as mãos húmidas, formar bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos.