Peitos de frango recheados com mozarella e manjericão, acompanhados por puré de maçã e cogumelos salteados

Habitualmente tento diversificar os acompanhamentos das proteínas e, por vezes, utilizo apenas saladas. No entanto, desta vez, olhei para a fruteira e lembrei-me das maçãs. Como gostamos muito de puré de maça, e sendo este um óptimo acompanhamento para carnes, decidi utilizar nesta ocasião, com os cogumelos a virem contrastar com o doce da maçã. E na minha modesta opinião, resultou uma combinação óptima. Experimentem!

Ingredientes

4 peitos de frango

1 bola de mozarella (em fatias)

12 folhas de manjericão

2 colheres de sopa de manteiga

Sal e pimenta q.b.

12 cogumelos castanhos frescos

1 colher de sopa de azeite

1 colher de café de alho em pó

Puré de maçã q.b.

Preparação

Com os peitos abertos, temperar com sal e pimenta, distribuindo a mozarella e o manjericão. Depois, fechar os peitos de frango sobre eles mesmos e prender com palitos. Colocar numa frigideira (que possa ir ao forno) a manteiga e alourar os peitos dos dois lados. De seguida, levar ao forno durante mais 15 minutos, a 180ºC. Por fim, retirar a carne e deixar repousar.

Limpar bem os cogumelos para retirar todas as impurezas (costumo utilizar uma escovinha) e depois laminar. Numa frigideira, colocar uma colher de sopa de azeite. Assim que este começar a querer fritar, acrescentar os cogumelos laminados e temperar com o alho, o sal e a pimenta. Deixar saltear até os cogumelos começarem a murchar e a largarem o líquido. Servir os peitos de frango com o puré de maçã e os cogumelos, distribuindo por cima o molho da carne.