O Dia de Reis

Por aqui também se comemora o Dia de Reis. Não muito tradicionalmente, pois não sou grande apreciadora de frutas cristalizadas, prefiro umas pepitas de chocolate. No entanto, o resultado foi um bolo bastante fofinho e cheio de sabor. Degustado ainda quentinho, acompanhado com uma chávena de chá, foi assim, da melhor maneira possível, que se iniciou o Dia de Reis. Experimentem!

Ingredientes

120ml de leite (ligeiramente morno)

25g de fermento fresco

70g de açúcar

Raspa da casca de uma laranja e de um limão

70g de manteiga (à temperatura ambiente)

3 gemas

Sumo de ½ laranja

1 cálice pequeno de vinho do Porto

500g de farinha com fermente

100g de pepitas de chocolate

½ chávena de chá de nozes picadas

50g de amêndoa em cubos

1 punhado grande de pinhões

1 punhado grande de avelãs tostadas e picadas

Maple syrup

Amêndoa em cubos

Pepitas de chocolate

Preparação

Desfazer o fermento com o leite. Adicionar os restantes ingredientes (com a excepção dos frutos secos) e as pepitas de chocolate. Amassar na batedeira com o gancho do pão, até que a massa comece a soltar-se das paredes. Tapar a massa e deixar descansar durante duas horas, num local quente ou tapada com um cobertor. Passado o tempo referido, envolver os frutos secos e as pepitas, amassar mais um pouco, moldar uma ‘roda’ e dispô-la num tabuleiro, forrado com papel vegetal ou tapete de silicone. Deixar levedar em local quente durante mais uma hora. Pincelar com o maple syrup, polvilhando com amêndoa e pepitas de chocolate. Levar a cozer, no forno pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.