terça-feira, 22 de julho de 2014

Bacalhau confitado, em cama de esmagada de batata com espinafres e chouriço


Como a chuva parece não querer dar tréguas, mesmo durante estes dias de Verão, a vontade de comer comidas mais “pesadas” por vezes reaparece. Assim sendo, entre saladas e grelhados, lá apareceu esta esmagada com bacalhau. É uma receita simples, mas cheia de sabor. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)
2 lombos de bacalhau
3 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite q.b.
4 batatas grandes
1 punhado de espinafres
¼ de chouriço de boa qualidade
1 dente de alho

Preparação
Pré-aquecer o forno a 100ºC. Numa assadeira, colocar os lombos de bacalhau, três dentes de alho esmagados e uma folha de louro, regando com azeite até o bacalhau ficar todo submerso. Colocar a assadeira no forno e deixar cozinhar a baixa temperatura durante uma hora, para que o bacalhau cozinhe lentamente, sem que o azeite ferva. Cozer as batatas sem casca, juntamente com o chouriço. Depois, escorrer as batatas, migar com um garfo e reservar. Numa frigideira, colocar o alho picado e duas colheres de azeite (utilizar o azeite em que confitou o bacalhau), colocar os espinafres e deixar cozinhar. De seguida, adicionar o chouriço previamente picado e as batatas esmagadas. Por fim, envolver tudo e, se necessário, adicionar mais um pouco de azeite. Servir com o bacalhau.

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