Torta de coco

Foi desta que consegui enrolar uma torta sem a partir! Existem muitas teorias para bem enrolar: que deve estar quente, ou que deve estar fria, etc e tal. Eu experimentei de tudo e a torta partia-se sempre... Como não sou pessoa de desistir, fui experimentando vários métodos até acertar. Ficou impecável! Utilizei a mesma receita do tronco de Natal, mas retirei o chocolate e coloquei coco, tendo escolhido lemond curd para o recheio. Tenho experimentado várias marcas do dito e aqui vos deixo algumas sugestões: se gostam com menos sabor a limão, tipo creme de ovos, recomendo a marca portuguesa CASA DA PRISCA; no Modelo, encontrei uma de nome MACKAY´S, a qual não é má, já que tem um sabor mais intenso a limão, mas é muito espesso para o meu gosto; o que me leva a recomendar decididamente o da marca WILKIN, normalmente à venda em lojas gourmet, o qual é soberbo para quem gosta do sabor intenso a limão... e de um creme que parece veludo na nossa boca!

Ingredientes

Manteiga para untar (usei spray desmoldante)
4 ovos
100 g de açúcar
2 colheres de sopa de água
50 g de farinha
40 g de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó
Açúcar em pó
Lemon Curd

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Pincelar um tabuleiro (usei um de 30x35 cm) com manteiga derretida ou usar spray desmoldante.

Forrar o tabuleiro com papel vegetal e voltar a untar o papel. Bater os ovos com a batedeira e adicionar o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Sem parar de bater, adicionar a água a ferver. Juntar a farinha peneirada, o coco ralado e o fermento em pó e envolver delicadamente no creme. Deitar o preparado no tabuleiro, alisar a superfície e levar ao forno entre 10 a 15 minutos.

Desenformar o bolo sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar em pó, retirar a folha de papel que usou para forrar o tabuleiro e cobrir com o mesmo tabuleiro até a massa estar completamente fria. Barrar a superfície da torta com o lemon curd, enrolar com a ajuda do papel e colocar sobre uma torteira e polvilhar com coco.