Sugestão para a Páscoa | Tarte de abóbora e amêndoa |

Após ter provado um pudim de abóbora e amêndoa por terras da Serra da Estrela, andei pela net à procura da receita. Até que finalmente encontrei e decide experimentar.

O resultado não foi um pudim como estava na imagem, mas uma tarte fantástica. Na altura, pensei que devia ter-me enganado na receita. No entanto, agora que voltei a experimentar aconteceu o mesmo... O pudim era bom, mas em tarte é muito melhor! É certamente uma óptima sugestão para a vossa mesa da Páscoa. Experimentem!

Ingredientes

300g de açúcar 

2dl de água 

250g de amêndoa triturada (mas não em farinha)

30g de manteiga com sal derretida

1 carcaça

1 ovo

5 gemas 

1 colher de chá de canela 

2 colheres de sopa (bem cheias) de doce de abóbora 

Caramelo para o fundo q.b.

 Preparação

Pré-aquecer o forno a 180°C. Levar o açúcar ao lume com a água e deixar ferver, suavemente, durante 10 minutos. Adicionar a amêndoa, a manteiga e a carcaça esfarelada. Mexer muito bem até ficar tudo homogéneo. Já fora do lume, adicionar o ovo e as gemas desfeitas, a canela e o doce de abóbora. Misturar muito bem. Deitar o preparado numa forma de aro com 20cm, previamente caramelizada, e levar a cozer no forno, em banho-maria, durante cerca de 45 minutos.

Bolinhas de carne

Por vezes, sobram alguns alimentos preparados que não chegam para uma refeição. Nessas ocasiões, tento sempre acrescentar algo para resultar numa refeição para dois. E foi esse o caso deste pedaço de carne grelhada: adicionei mais alguns ingredientes e saíram umas bolinhas bem saborosas. Além disso, também pode ser feito com carne assada ou estufada. Experimentem!

Ingredientes (para duas pessoas)

1 pedaço de carne grelhada (cerca de 200g)

3 fatias de fiambre

6 tostas das pequenas

1 ovo

½ pimento assado

1 punhado de salsa fresca

Sal e pimenta q.b.

Salada

Mistura de alfaces e rúcula q.b.

Nozes em pedaços q.b.

Bolinhas de mozarella q.b.

Pêssego em pedaços q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite e vinagre balsâmico q.b.

Preparação

Colocar todos os ingredientes numa picadora até resultar uma mistura homogénea. Moldar então a carne em bolinhas e levar ao frigorífico durante cerca 30 minutos. Depois, levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal durante cerca de 20 minutos. Servir com a salada.

Feijoada de cogumelos

As leguminosas fazem parte das refeições cá de casa, pois ambos gostamos bastante. Mas, sinceramente, não tenho grande paciência para as cozer em casa, é muito mais prático comprar em lata. Por vezes, trago da casa da minha mãe já preparadas, pois ela nisso é muito convicta: não entram leguminosas em lata lá em casa. São práticas e acompanham bem com todas as proteínas, mas neste caso os escolhidos foram os cogumelos. Simples, prático e saboroso. Experimentem!

Ingredientes

1 lata pequena de feijão encarnado

12 cogumelos Portobello frescos

2 chalotas

1 dente de alho

1 colher de sopa de tomate concentrado

1 tira de 2cm de bacon (cortado em cubos)

1 punhado de espinafres

2 cenouras em rodelas

Sal e pimentão-doce q.b.

½ copo de vinho branco

1 copo de água

Azeite q.b.

Arroz branco para acompanhar

Preparação

Limpar os cogumelos para retirar a terra. Cuidadosamente, retirar os pés, cortar em quartos e reservar. Picar as chalotas e o alho, levando a alourar num tacho com azeite. Adicionar o tomate, o bacon, os cogumelos e o vinho e deixar estufar durante 5 minutos. Temperar com sal e pimentão-doce. Adicionar a água, as cenouras e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Adicionar o feijão e os espinafres, retificar o sal e envolver tudo muito bem, deixando cozinhar durante mais 2 minutos. Servir com arroz branco.