Até ao meu regresso

Pois é, esta cozinha vai entrar de férias. Vão ser duas semanas de descanso há muito aguardado. Desejo-vos igualmente, se for o caso, umas fantásticas férias!

Queques da princesa M

A minha princesa M gosta de ajudar-me na cozinha e diz que, «quando for grande», quer fazer bolos como a tia. Mas como de pequenino é que se começa, já lhe ensinei como preparar uns simples queques. Misturou sozinha todos os ingredientes, aprendeu as quantidades e proporções e eu apenas coloquei a massa nas formas. Esta é uma receita simples, mas que é óptima para os miúdos, colorida e com fruta. Agora que estes passam mais tempo em casa devido às férias escolares, esta é uma óptima sugestão para fazerem com as vossas crianças. Experimentem!

  

Ingredientes (12 unidades)

3 ovos

1 iogurte grego

1 cup*de açúcar

1 cup de farinha

½ cup de óleo de amendoim

½ colher de chá rasa de fermento

24 cerejas descaroçadas

1/3 de cup de sprinkles multicolores

  

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater os ovos com o açúcar, utilizando uma vara de arames. Adicionar o iogurte e bater até incorporar. De seguida, adicionar a farinha, o fermento e envolver com a vara de arames. Adicionar os sprinkles e voltar a envolver. Por fim, distribuir pelas formas de papel frisado, enchendo até 1/3 de altura. Colocar duas cerejas em cada forma e levar ao forno, durante cerca de 20 minutos.

* medida cup = 250ml

Salada de frango com molho de mostarda

Para finalizar a semana, nova sugestão de uma salada fresca e rápida de preparar. Como só tenho uma hora de almoço, tento sempre deixar o almoço adiantado de véspera, como foi o caso desta salada. Assim, preparei os bifes e a massa de véspera, na hora de almoço foi só fazer o molho e empratar. Muito simples, bem fresca, mas o que faz toda a diferença é o molho. Experimentem!

Ingredientes ( 2 doses)

2 bifes de frango

200g de massa integral

2 fatias de ananás em calda

Tomates cherry q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Molho

3 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa de sementes de mostarda

1 colher de sopa de mostarda de Dijon

1 colher de sobremesa de mel

Preparação

Para preparar o molho, colocar as sementes num almofariz e esmagar ligeiramente. Adicionar os restantes ingredientes e envolver tudo muito bem. Preparar a massa conforme instruções da embalagem e deixar arrefecer. Temperar os bifes com sal. Levar uma frigideira ao lume, com um fio azeite, fritar os bifes e reservar. Distribuir a massa numa travessa, cortar os tomates em gomos e distribuir sobre a dita, assim como o ananás. Finalizar com os bifes fatiados e o molho. 

Creme de café

Esta é uma daquelas receitas super práticas de preparar. Para quem gosta de café é mesmo ideal, sendo muito suave, cheia de sabor e bem fresquinha. Apesar da receita ter sido retirada do livro "Velocidade Colher – Entre Tachos e Bimby", trago-vos a receita para confecção em modo tradicional. No entanto, para quem desejar, posso partilhar a versão bimby. Qual seja a maneira de preparar, não deixem de experimentar!

Ingredientes (4 doses)

500g de leite gordo

70g de açúcar amarelo

1 colher de sopa de amido de milho

1 café expresso

3 gemas

Raspas de chocolate q.b.

Preparação

Levar 400g de leite ao lume, até levantar fervura. À parte, juntar o açúcar com o amido de milho, o café e as gemas, dissolvendo depois esta mistura no restante leite. Aos poucos, e mexendo sempre com um vara de arames, verter o leite quente sobre esta mistura. Levar a lume brando, mexendo até engrossar. Distribuir a mistura por tacinhas, cobrir com película aderente e deixar repousar no frigorífico, durante pelo menos 4 horas. Servir salpicado com raspas de chocolate.

Espetadas de camarão com salada de funcho e laranja

Os dias de calor chegaram finalmente, trazendo as comidas frescas e os jantares na varanda, de que muito gostamos. As saladas tornaram-se o prato principal cá em casa, simples mas com muito sabor e acompanhadas por proteínas leves. Assim, deixo-vos hoje esta saborosa sugestão. Experimentem!

Ingredientes

18 camarões

1 colher de sopa de manteiga de ervas

Sumo de ½ limão

1 colher de café rasa de pimentão-doce

1 dente de alho pequeno picado

Salsa fresca picada

1 fio de azeite

Salada

1 funcho

2 cenouras

1 laranja

Azeite q.b.

Vinagre de framboesa q.b.

Sal q.b.

Preparação

Lavar os ingredientes, excepto a laranja. Laminar o funcho e ralar a cenoura para dentro da saladeira. Descascar a laranja e retirar os gomos limpos da parte branca, tendo o cuidado de aproveitar o sumo. Adicionar à salada e temperar com o sumo da laranja, o azeite, o vinagre e uma pitada de sal.

Para preparar os camarões, preparar primeiro a marinada: derreter a manteiga juntamente com o alho picado e, quando aquela estiver derretida, adicionar o sumo de limão e o pimentão-doce e retirar do lume. Formar as espetadas, colocando os camarões e pincelando com o molho preparado previamente, deixando repousar durante 15 minutos. Grelhar numa grelha bem quente, durante 5 minutos. Retirar do lume, polvilhar com salsa picada, regar com um fio de azeite e servir com a salada.

Mimos para crianças | queques de iogurte com glacé|

Hoje trago-vos uma sugestão para as festas dos miúdos. São uns queques muito simples de preparar, com uma cobertura crocante de açúcar. É uma boa sugestão para quando não podemos colocar os queques no frigorífico, ou para crianças que não possam comer chocolate. Simples, mas óptimos para fazer crianças felizes! Experimentem.

Ingredientes (20 unidades)

5 ovos

1 iogurte grego

3 medidas de copo de iogurte de açúcar

3 medidas de copo de iogurte de farinha

1 medida de copo de iogurte de óleo de girassol

1 colher de chá rasa de fermento

Glacé

3 claras de ovo

450g de açúcar em pó

1 colher de chá de sumo de limão

Confetti q.b.

  

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo e o iogurte, batendo até incorporar. De seguida, adicionar a farinha peneirada, o fermento e envolver com uma colher de pau. Por fim, distribuir pelas formas de papel frisado, enchendo até 1/3 de altura. Levar ao forno durante cerca de 25 minutos.

Para preparar o glacé, colocar as claras de ovo na tigela da batedeira e bater a velocidade média. Quando começar a subir, adicionar o açúcar aos poucos, deitar o sumo de limão e bater até o merengue fique firme.

Deixar os queques arrefecer, mergulhando cada queque no glacé e retirando o excesso que ficar na ponta, utilizando as costas de uma colher. Deixar os queques descansarem durante pelo menos 10 minutos e polvilhar com os confetti. O glacé demorará cerca de 5 horas a endurecer.

Crumble de alperce

Este crumble é uma daquelas receitas muito fáceis de fazer, óptima para utilizar a fruta já um pouco madura que vai ficando na fruteira. Sendo super-rápida de fazer, é óptima para servir como sobremesa, seja morna ou bem fresquinha. E se juntarmos uma bola de gelado de nata, resulta numa excelente combinação. Podem utilizar alperces ou outra fruta que tiverem disponível, mas não deixem de experimentar!  

Ingredientes

10 alperces

1 mão cheia de cramberries

1 colher de sopa de açúcar baunilhado

100g de farinha de trigo

60g de açúcar louro 

50g de flocos de aveia

50g de amêndoa em cubos

80g de Vaqueiro Líquida

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Retirar o caroço aos alperces e dispor os ditos num tabuleiro refractário. Adicionar as cramberries e polvilhar com o açúcar baunilhado. De seguida, colocar numa tigela a farinha, a amêndoa, o açúcar louro e a Vaqueiro. Com as pontas dos dedos, esfarelar os ingredientes até se obter uma massa esfarelada. De seguida, distribuir a dita massa sobre os alperces. Por fim, levar ao forno durante cerca de 30 minutos.

Panquecas de banana

Como já aqui antes vos contei, ao Domingo é dia de comer panquecas ao pequeno-almoço. Costumo arranjar a mesa a preceito, como se estivéssemos num hotel, colocando tudo a que temos direito. E como o domingo já está aí à porta, deixo-vos esta sugestão para a vossa refeição matinal. Experimentem!

Ingredientes (para aproximadamente 8 panquecas)

1 ovo

1 banana madura

1 chávena de chá de leite

1 chávena de chá de farinha com fermento

2 colheres de sopa rasas de açúcar mascavado

½ colher sopa de manteiga

Preparação

Peneirar a farinha e o açúcar e colocar numa tigela, formando de seguida uma cova no meio. Depois, esmagar a banana com um garfo, colocar noutra tigela e adicionar os ovos e o leite, batendo com uma vara de arames até ficar homogéneo. De seguida, colocar a mistura dos líquidos na cova da farinha e envolver com a vara de arames, até a mistura ficar homogénea. Deixar repousar durante 15 minutos.  

Aquecer em lume médio uma frigideira anti-aderente e colocar a manteiga a derreter (só se coloca a manteiga no início). Deitar uma concha (utilizo uma colher de gelado grande) do preparado e deixar cozinhar uns minutos, até aparecerem bolhas na massa. Virar com a ajuda de uma espátula e deixar alourar a panqueca. Repetir o procedimento até esgotar a massa.

Tarte de limão merengada

Para quem gosta de limão, esta tarte é a sobremesa ideal, pois tem um travo forte a limão e um merengue que se desfaz na boca. É uma óptima sugestão para sobremesa, por exemplo, de um almoço de domingo no Verão. Deixo-vos a receita, agora só falta parecer o Verão… e como este tarda em aparecer! Experimentem!

Massa

100g de Vaqueiro Líquida

75g de açúcar

1 ovo

230g de farinha sem fermento

Recheio

4 ovos

1 lata de leite condensado

Sumo de 2 limões

Raspa de 1 limão

Cobertura

4 claras

175g de açúcar

1 colher de sopa de caramelo

Preparação

Juntar a Vaqueiro com o açúcar e o ovo, misturando até que fique tudo bem envolvido. Depois, adicionar a farinha até a mistura ficar homogénea. Formar uma bola com a dita e levar ao frigorífico durante 30 minutos. Seguidamente, amassar a massa levemente, numa superfície polvilhada com farinha, e dar-lhe a forma de um disco. Depois, forrar uma tarteira de 20cm de diâmetro e levar ao frigorífico, enquanto se prepara o recheio. Misturar o leite condensado com os ovos e bater com uma vara de arames, de modo a incorporar tudo e, por fim, adicionar a raspa de limão e o sumo, voltando a bater com a vara. Colocar o recheio dentro da tarte e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos. Retirar a tarte do forno e deixar arrefecer em cima de uma grade de bolos. Bater as claras em castelo e ir adicionando o açúcar, até que a mistura tenha uma consistência firme e brilhante. Por fim, adicionar o caramelo e bater apenas o suficiente para envolver. Cobrir a tarte com o merengue (utilizei um saco de pasteleiro) e levar ao forno a 150ºC, até dourar o merengue. Servir fria. 

Pizza de chouriço e cogumelos

Normalmente, esta é uma refeição de fim-de-semana, confeccionada com o que existe no frigorifico. Mas de tão simples que é, podem fazer em qualquer altura da semana, com os ingredientes que mais gostarem. É mesmo óptima, tanto para miúdos como para graúdos. Experimentem!

Ingredientes

Massa

200g de água

50g de azeite

1 colher de chá de sal

1 saqueta de fermento seco

400g de farinha

Recheio

3 colheres de sopa de molho de tomate (utilizei Compal Refogado)

150g de queijo mozarella ralado

½ chouriço de carne de boa qualidade

6 cogumelos frescos laminados

Mini-bolinhas de mozarella fresco

Ervas da Provença secas

Preparação

Numa taça grande, colocar a farinha e o fermento e misturar bem. Fazer um buraco no meio da mistura e adicionar a água tépida e o sal. Juntar o azeite e, com o garfo, misturar tudo até a massa começar a descolar da taça. De seguida, polvilhar a bancada com farinha e colocar a massa na mesma. Amassar com as mãos e ir polvilhando com farinha, até que fique macia, elástica e não cole às mãos. Formar uma bola com a massa, tapar com um pano e deixar a repousar durante 30 minutos. Findo esse tempo, estender a massa de modo a que fique fina e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Picar a massa com um garfo, distribuir o molho de tomate, de seguida o queijo mozarella e os restantes ingredientes. Por fim, colocar o mozarella fresco e as ervas da Provença. Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 20 minutos. Regar com um fio de azeite e servir.