Bolo espera-Primavera

Estes dias de chuva deixam-me deprimida... Sei que a chuva faz falta, mas tenho tantas saudades dos dias de Primavera, solarengos, em que podemos fazer piqueniques e dá vontade de sair de casa para ir passear. Mas como o clima não me deixa ir passear e deixa-me tristonha, fiz este bolinho para animar a minha tarde de chuva. Ficou um bolo de arroz em formato XL, pois na falta das formas de tamanho individual, decidi fazer numa normal. E tenho a contar-vos que ficou muito bom, melhor que alguns dos de compra. A farinha de arroz pode ser encontrada à venda nas lojas de produtos naturais, ou então na secção de produtos naturais dos hipermercados. Experimentem!

Ingredientes

200g de farinha de arroz

150g de farinha de trigo

3 ovos

2 dl de leite

1 colher de chá de fermento em pó

200g de açúcar + açúcar para polvilhar o bolo

80g de manteiga (à temperatura ambiente)

Raspa de ½ limão

1 pitada de sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de chaminé. Bater o açúcar com a manteiga até que resulte num creme leve e esbranquiçado. Adicionar os ovos um a um e bater entre cada adição. Com a batedeira a funcionar em modo lento, adicionar o leite em fio e juntar a raspa de limão. Por fim, envolver as farinhas e o fermento no preparado anterior. Colocar a massa na forma e polvilhar com açúcar, de modo a ficar com uma camada generosa. Levar ao forno durante aproximadamente 25 minutos.

Que perdição

Não sei bem que nome hei-de dar a estes pastéis, só sei mesmo que são uma perdição… Tinha um resto do recheio que fiz para o bolo da Páscoa e umas folhas de massa filo no frigorífico, à beira de acabar o prazo, juntei os dois e saíram estas delícias. Foi pena só ter dado três pastéis, pois comi um e soube-me mesmo a pouco. Um destes dias, irei novamente fazer doce de ovos com amêndoa, para voltar a confeccionar estes pastéis, pois são fabulosos. Não deixem de experimentar, garanto-vos que são uma perdição!

Ingredientes

Doce de ovos com amêndoa (receita aqui)

Massa filo q.b.

Manteiga q.b.

Açúcar em pó q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Derreter a manteiga no micro-ondas. Cortar a massa filo em quadrados (cerca de 15 cm). Utilizando um pincel de cozinha, untar a primeira folha, colocar outra de seguida, voltar a untar e colocar a terceira, dispor o recheio e enrolar as folhas como se tratasse de um travesseiro. Voltar a pincelar o pastel por cima e dobrar as pontas. Colocar no tabuleiro e levar ao forno durante aproximadamente 15 minutos. Retirar e polvilhar com açúcar em pó.

Scones de laranja | Dorie às Sextas|

Mais uma sexta-feira e mais um desafio Dorie às Sextas. A escolha desta semana recaiu em Apple Cheddar Scones, uma receita que utiliza cidra, maçã seca e queijo Cheddar. Substitui a cidra por sumo de laranja e não utilizei a maçã mas, quanto ao resto, utilizei todos os outros ingredientes da receita. Ficaram uns scones super aromáticos e estaladiços, que além do mais se desfazem na boca. Embora fiquem um pouco mais para o salgado, provei com doce e fiquei bastante satisfeita com o resultado. Mas posso dizer-vos que morninhos, com manteiga de alho e salsa, ficam fantásticos. Experimentem!

Ingredientes

1 ovo

½ buttermilk (leite gordo com sumo de ½ limão e deixar repousar 20 minutos)

1/4 cup de sumo de laranja natural

1 mais 3/4 cup de farinha

1/3 cup de farinha de milho

2 colheres de sopa (rasas) de açúcar

1 colher de sopa de fermento químico

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal

113g de manteiga sem sal (fria, cortada em pedaços pequenos)

3/4 cup de cheddar ralado

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Misturar com um garfo o buttermilk, o ovo e o sumo de laranja, e de seguida reservar. Com um batedor de varas, misturar a farinha, a farinha de milho, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescentar a manteiga e, com os dedos, cubrir os cubos de manteiga com farinha. Com as pontas dos dedos, misturar a manteiga nos ingredientes secos, até que pareçam migalhas.

Acrescentar os ingredientes líquidos e, com um garfo, mexer até incorporar tudo. Adicionar o queijo e amassar a massa com as mãos, como se fosse pão (a massa fica bastante pegajosa). Para distribuir a massa pelo tabuleiro, utilizar uma colher de gelados e fazer 12 montes no tabuleiro. Levar este ao forno durante 20 minutos, ou até que os scones estejam dourados. Transferi-los para uma grade e deixar que arrefeçam. Servir morninhos, com manteiga de alho e salsa.

Fofo de peixe

Cá em casa não somos muito apreciadores de peixe cozido, por isso este é usualmente confeccionado no forno ou no grelhado. Tradicionalmente prefiro peixe fresco, mas por norma tenho uns lombos de pescada no congelador para “desenrasques”. Sem tempo para ir à peixaria, e com os ditos lombos já há algum tempo no congelador, decidi juntá-los a uns espinafres que estavam a ficar murchos no frigorífico e preparei este fofo de peixe. É, na minha opinião, uma óptima maneira de comer peixe e legumes. Experimentem!

Ingredientes (2 doses)

2 lombos de pescada

½ chávena de chá de camarão médio/pequeno

1 chávena de chá de cenoura ralada

2 chávenas de chá de espinafres

1 cebola

1 dente de alho

2 ovos

3 colheres de sopa de farinha

2,5dl de leite

Pão ralado q.b.

Azeite q.b.

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Separar as gemas das claras e reservar. Picar a cebola e os dentes de alho para um tacho, adicionar o azeite e levar ao lume, deixando refogar um pouco. De seguida, adicionar a cenoura e os espinafres e deixar cozinhar aproximadamente 5 minutos. Partir o peixe em pedaços, adicionar aos legumes e deixar cozinhar em lume brando. Adicionar o camarão, a farinha e regar com o leite. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada, envolver tudo e deixar estufar por mais 3 minutos. Retirar o tacho do lume, adicionar as gemas previamente batidas, envolver tudo muito bem e voltar a levar a lume brando cerca de 1 minuto, apenas para cozer as gemas. Bater as claras em castelo à parte e envolver no preparado do peixe com os legumes. Colocar a mistura num pirex, previamente untado com manteiga, polvilhar com pão-ralado e levar ao forno durante aproximadamente 20 minutos.

Bolo da Páscoa

O bolo que hoje vos apresento foi aquele que preparei para a mesa de Páscoa. A receita foi retirada de um blogue que muito admiro, o Flagrante Delícia, da autoria de Leonor de Sousa Bastos, uma pasteleira fantástica. Para acompanhar o bolo decidi preparar a receita do doce de ovos, aquele que é utilizado nos Dom Rodrigos. O bolo ficou muito húmido e fofinho e, juntamente com o doce de ovos, ficou um autentico manjar!

Para rechear o bolo apenas utilizei metade do doce, mas o restante pode ser acondicionado no frigorífico, no máximo por duas semanas. Todavia, cá em casa não nem uma semana durou, pois utilizei em outra receita que irei trazer por estes dias.

 Bolo de claras e amêndoa

Ingredientes

250g de açúcar
125g de manteiga amolecida
10 claras
125g de farinha com fermento
100g de amêndoa moída

Açúcar em pó q.b

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com aproximadamente 24 cm de diâmetro. Bater as claras em castelo e reservar. Bater o açúcar com a manteiga até que resulte num creme leve e esbranquiçado.

Adicionar a amêndoa moída e um 1/3 das claras, batendo bem. Juntar a farinha peneirada, usando a batedeira em velocidade baixa, batendo-a de seguida apenas para homogeneizar a massa. Incorporar as restantes claras, com cuidado, para que a massa perca o mínimo de volume. Deitar a massa na forma e alisar a superfície com uma espátula. Misturar a amêndoa em palitos com o açúcar em pó e espalhar sobre a massa.

Levar ao forno durante aproximadamente 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco. Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar. Depois do bolo estar frio, cortar ao meio, rechear com o doce de ovos e polvilhar com açúcar em pó.

Fonte: Flagrante Delícia 

Doce de ovos com amêndoa

Ingredientes
50g de miolo de amêndoa moída

20g de amêndoa (triturada em pequenos pedaços)

250g de açúcar

140g de água

8 gemas

Preparação

Colocar o açúcar e a água num tacho e levar ao lume até formar ponto de pérola (cerca de 2 minutos a ferver). Retirar do lume e misturar a amêndoa. Deixar que arrefeça até ficar morno. De seguida, juntar as gemas em fio, previamente passadas por um passador e batidas. Levar novamente ao lume, mexendo até engrossar. Retirar de imediato para uma tigela para arrefecer.

Pizza enrolada

Hoje trago-vos uma sugestão diferente para apresentação de pizza. É uma óptima maneira de levar pizza à mesa, em festas ou até mesmo para levar para um piquenique. Já dividida em dose individual e bastante estaladiça, podem utilizar um recheio da vossa preferência, enrolar e já está. Mais fácil é impossível. Experimentem!

Ingredientes

500g de farinha

250ml de água morna

25g de fermento fresco

½ pacote de açúcar de 11g

Sal q.b.

Polpa de tomate frito q.b.

Queijo mozarella q.b.

2 pés de cebolinho primavera

6 cogumelos frescos

100g de bacon em cubos

Orégãos q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Dissolver na água o sal, o açúcar e o fermento, adicionar a farinha, bater com a batedeira, com o gancho de amassar, até ficar uma bola. Retirar para uma tigela sem mexer muito na massa. Fazer uma cruz com uma faca, polvilhar com farinha e deixar levedar em local quente durante ½ hora. Depois da massa levedar, dividir em duas bolas (a massa pode ser congelada; para utilizar basta retirar e deixar descongelar no frigorífico).

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Estender a massa de modo a obter-se um rectângulo, distribuir o tomate, de seguida o queijo e dispor por cima os cogumelos cortados em fatias, o bacon e o cebolinho em rodelas. Enrolar a massa pelo lado mais largo, de modo a obter-se um rolo, cortar fatias com cerca de 1cm e distribuir num tabuleiro forrado com papel vegetal. Regar cada fatia com um fio de azeite e polvilhar com orégãos. Levar ao forno cerca de 25 minutos.

Robalinho com legumes no forno

Cá em casa existem sempre legumes frescos, vindos directamente da horta dos meus pais ou do mercado semanal, que eu tento sempre utilizar o melhor possível, como foi o caso da abóbora e da batata-doce. Quanto ao cebolinho primavera, este veio do mercado biológico no Príncipe Real.

Já há algum tempo que andava com curiosidade em utilizar este legume, muito encontrado nas receitas do Jamie Oliver, mas pouco visto cá em Portugal. Pela pequena pesquisa que fiz, também é muito utilizado no Brasil e daí vem a origem do nome cebolinho primavera (em Inglaterra é conhecido como spring onions). Cá em Portugal encontrei vários nomes dados a este legume, pelo que pude perceber não existir muito consenso quanto ao nome, nem quanto à origem. Mas o que interessa mesmo é que é muito saboroso, óptimo para comer em salada, nos estufados ou em assados. De aparência semelhante ao alho francês, mas mais pequeno e com um sabor menos intenso, com uma consistência mais delicada, o cebolinho Primavera tem um perfume que poderíamos situar entre o cebolinho e o alho francês. É difícil de encontrar mas, se conseguirem, não deixem de experimentar!

Ingredientes

2 robalinhos

2 hastes de alecrim

2 hastes de salsa

1 limão

Sal q.b.

Azeite q.b.

Abóbora q.b.

Batata-doce q.b

2 pés de cebolinho primavera (cebolo, cebola de rama ou spring onions)

Sal q.b.

Alecrim q.b

Azeite q.b

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Cortar a batata-doce e a abóbora em cubos, cortar a parte branca do cebolinho às rodelas e colocar tudo num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com sal e azeite e salpicar com alecrim picado. Tapar com papel alumínio e levar ao forno cerca de 45 minutos. Cortar ½ limão às rodelas. Colocar na parte limpa da barriga do peixe um bom punhado de sal, uma rodela de limão partida ao meio, uma haste de alecrim e salsa. Repetir o mesmo processo com o outro peixe. Colocar num tabuleiro regado com azeite, temperar o peixe com sal por cima e regar com mais um pouco de azeite e sumo de ½ limão. Distribuir as restantes rodelas de limão por cima do peixe e levar ao forno quando faltarem 25 minutos para os legumes estarem prontos.

Semi-frio de framboesa

Semi-frio ou chesecake, como lhe queiram chamar, nunca sei bem o nome deste doce, para mim chesecake é aquele que vai o forno, que não é o caso desde que só vai ao frigorífico, logo para mim é semi-frio. Qual seja o nome que lhe queiram dar é indiferente o que conta é o resultado que é sempre muito bom, uma sobremesa muito fácil de fazer e faz sempre uma mesa brilhar, experimentem!

Ingredientes

180g de bolachas de aveia

100g de manteiga

1 lata de leite condensado

2 pacotes de natas

1 embalagem de queijo philadelphia

5 folhas de gelatina incolor

2 colheres de sopa de leite

200g de framboesas

159g de açúcar

1 colher de sopa de água

Preparação

Molho: 
Colocar num tacho as framboesas, o açúcar e a água, levar ao lume brando e deixar ferver, desligar o lume quando já estiver espesso, reservar.

Base:

Colocar as bolachas na picadora e picar até ficar com a consistência de areia grossa, adicionar a manteiga derretida e envolver muito bem. Forrar a base da tarteira com papel vegetal e colocar o preparado das bolachas por cima, com ajuda da base de um copo ou com as mãos distribuir uniformemente as bolachas pelo fundo todo, levar ao frigorífico para endurecer.  

Recheio: 
Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria. Numa tigela adicionar o leite condensado, o queijo e as natas e bater com uma batedeira cerca de 3 minutos, escorrer as folhas de gelatina adicionar ao leite e derreter no microondas, juntar a gelatina derretida à mistura anterior e envolver tudo muito bem. Levar ao frigorífico a solidificar, no mínimo 6 horas.

Montagem: Desenformar o semi-frio e distribuir a calda de framboesas por cima. 

O quanto eu rezei

Esta Páscoa aventurei-me a fazer pudim molotof… e estava em pânico que não corresse bem! Podia acontecer que em vez de tirar um pudim fofo e grande do forno, apenas resultasse numa sola de sapato de borracha. Procurei e pesquisei muito sobre o assunto, e é engraçado como cada um tem a sua técnica (e por vezes são mesmo contraditórias), juntei um bocadinho de cada sugestão, arregacei as mangas, rezei um pai-nosso e coloquei mãos ao trabalho. Devo ter tido sorte de principiante já que, para primeira vez, não ficou nada mal! Como já tinha na mesa Pascal muitos doces com ovos, decidi fazer o molho com meia lata de leite-condensado, que vagueava no frigorífico à espera de um final feliz, tendo ficado bastante saboroso. Posso dizer que, para primeira experiência, correu muito bem, por isso… venham mais!

Ingredientes

12 claras

12 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de caramelo

Molho

½ lata de leite condensado

½ lata de leite

1 gema

2 colheres de sopa de farinha maizena

2 colheres de sopa de caramelo

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar a forma com manteiga.

Molho

Dissolver a farinha no leite, adicionar o leite condensado e as gemas, levar a lume brando e ir mexendo sempre com uma vara de arames até engrossar. No fim, adicionar o caramelo e mexer muito bem, deixando arrefecer. 

Pudim

Bater as claras em castelo, juntar o açúcar colher a colher, batendo sempre e, por fim, adicionar caramelo líquido e envolver bem. Deitar colheradas na forma, tendo o cuidado de evitar deixar buracos. De seguida, bater com a forma na bancada da cozinha para retirar o excesso de ar. Levar ao forno, deixar cozer 12 minutos e, ao fim desse tempo, desligar o forno, abrir a porta cerca de 1cm (coloquei o cabo de uma colher de pau para não se fechar) e deixar o molotof arrefecer lá dentro. Desenformar depois de frio e cobrir com o molho.

Arroz de peixe

As festividades já passaram, agora é hora de voltar à rotina normal. É que, nos últimos 2 meses, o que não faltou por aqui foram festas, aniversário das sobrinhas, o meu, do meu pai e, por fim, a Páscoa!

A produção de bolos tem sido mais que muita, logo o tempo para confeccionar um pouco mais que o básico (sopas, cozidos e grelhados) tem sido pouco. Este arroz de peixe em particular foi a ementa de um jantar para amigos. Certamente não trago novidade nenhuma mas, de qualquer modo, aqui fica a partilha de como faço o meu arroz de peixe. Experimentem!

Ingredientes:

3 postas de maruca
300g de camarão
1 cebola grande
2 dentes de alho
Azeite q.b.
½ copo de vinho branco
½ pimento vermelho
1 tomate maduro
300 g de arroz carolino
Sal e pimenta q.b.
1 L de caldo da cozedura do peixe e camarão 
1 raminho de salsa 

Preparação
Cozer as postas de maruca em água temperada com sal. Quando o peixe estiver quase cozido adicionar o camarão.  Depois do peixe cozido, reservar a água da cozedura, retirar a pele, as espinhas e partir em pedaços grandes. Descascar os camarões e reservar as cabeças. Com ajuda de um passe-vite, triturar as cabeças do camarão e reservar o molho resultante, juntamente com a água de cozedura.

Picar a cebola e os dentes de alho para um tacho, adicionar o azeite e levar ao lume, deixando refogar um pouco. De seguida,  adicionar o tomate sem pele e sem sementes, cortado em pedaços, o pimento cortado em pequenos cubos e o vinho branco. Deixar refogar mais um pouco e temperar com sal e pimenta a gosto. Passar a varinha mágica no molho, até ficar um puré.
Adicionar o caldo de cozedura do peixe, que deverá estar quente, mexer bem e, assim que voltar a ferver, adicionar o arroz, envolvendo tudo muito bem. A meio da cozedura do arroz adicionar o camarão e o peixe. Deixar acabar de cozinhar, adicionando um pouco de caldo caso seja necessário. Assim que o arroz estiver cozido, retirar do lume e servir polvilhado com salsa picada. 

Desejo

Votos de uma Santa Páscoa! Com muito amor e 

principalmente muita saúde.

Pintarolas & KitKat´s

Como já aqui antes referi, sou uma tia babada, pois tenho 5 sobrinhos lindos. Este bolo foi feito para o aniversário da princesa do meio, que completou 9 anos. Como já vou realizar o bolo para a festa dos amiguinhos em pasta de açúcar, e com todas as decorações do Sporting possíveis e imagináveis (é o que faz ter uma sobrinha aficionada pelo Sporting e que pratica futebol), decidi fazer o bolo para a família sem cobertura. E como a minha princesa merece tudo, decorei com muitos, mas muitos chocolates e ela adorou!

Ingredientes:

6 ovos

2 chávenas de chá (bem cheias) de açúcar
2 chávenas de chá de farinha

1 chávena de chá de óleo

1 chávena de chá de água a ferver

1 chávena de chá mal cheia de chocolate em pó

1 colher de chá de fermento

1 colher de café bem cheia de bicarbonato de sódio

Cobertura e recheio:

200 g de chocolate de culinária de boa qualidade

50g de chocolate preto semi-amargo

200 ml de natas

20 embalagens de KitKat´s

Pintarolas q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de 25cm com manteiga, polvilhar com farinha e reservar. Bater os ovos com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado e aumentar de volume. Adicionar a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio, de seguida o óleo, o chocolate em pó e por fim a água a ferver, batendo sempre muito bem entre cada adição. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Recheio e cobertura:

Partir o chocolate em pequenos pedaços para dentro de uma tigela de vidro.

Levar as natas com a manteiga ao lume, até começar a ferver, deitar as natas sobre o chocolate e, com ajuda de uma colher de pau, envolver tudo muito bem até o chocolate estar derretido e deixar arrefecer. Depois do bolo esfriar, desenformar, aparar a parte de cima (de modo a ficar uniforme) e cortar o bolo em duas partes iguais. Sobrepor os bolos, intercalando com o recheio, cobrir o bolo e as laterais com o recheio. Distribuir os kitkat’s pelas laterais e colocar uma fita. Para finalizar, distribuir as pintarolas por cima.

Gelado Strawberry Cheese

Se existe pessoa que come gelado o ano inteiro sou eu, simplesmente adoro gelado. Pode estar um frio de rachar na rua ou a chover torrencialmente, que uma bola de gelado sabe-me lindamente. O homem cá de casa, sabendo desse meu “vício”, ofereceu-me pelo Natal uma máquina de fazer gelados. Claro que fiquei super contente! Desde então tenho feito algumas experiências e posso garantir-vos: o resultado é muito bom! Em meia-hora consigo obter um gelado com uma textura fantástica, como foi o caso deste gelado de morango e mascarpone. Acompanhado pelas bolachas maria e o doce de morango, obtive um cheesecake fresquinho... Experimentem!

Ingredientes

250 g de morango
100 g açúcar em pó
170 g de natas
170 g de mascarpone
150 ml de leite gordo

Bolacha Maria q.b.
Doce de morango q.b.

Preparação

Arranjar os morangos e partir em pequenos pedaços. Colocar no liquidificador juntamente com os restantes ingredientes e triturar tudo muito bem. Colocar no congelador e, de duas em duas horas, voltar a envolver muito bem (quantas mais vezes repetir este passo, mais cremoso ficará o gelado).

Na máquina de gelados

Colocar tudo na máquina seguindo as instruções do fabricante (cerca de 30 minutos a bater) e de seguida levar ao congelador.

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Triturar duas bolachas maria e espalhar no fundo do copo, colocar uma bola de gelado e regar com doce de morango.

Folhados de azeitona

Estamos novamente a iniciar mais um período de comemorações, almoços e festas de família. Por isso, hoje trago-vos mais uma sugestão bastante saborosa e prática, para colocarem na vossa mesa nestas festividades.

Ingredientes

1 massa folhada (de preferência rectangular)
100g de azeitonas pretas sem caroço
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de parmesão ralado
2 colheres de chá de orégãos

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Misturar todos os ingredientes num robô de cozinha e picar até obter a consistência desejada. Estender a massa, espalhar bem a pasta e enrolar como se faz como uma torta. Cortar fatias de 1cm de espessura e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Bater o ovo com um pouco de água e pincelar os folhados. Levar ao forno cerca de 20 minutos.