Scones super rápidos

Estes scones foram feitos numa sexta-feira, depois de uma semana de trabalho em que, chegada a casa, me apeteceu um lanche diferente. Em 20 minutos tinha um cheiro maravilhoso na cozinha e uns scones quentinhos, com manteiga, para lanchar. 

Soube mesmo bem e ainda sobraram para o pequeno-almoço de sábado, pois continuavam bem estaladiços e saborosos. Esta receita rápida não tem nada que enganar e é um sucesso garantido. Experimentem!

Ingredientes

2 chávenas de chá de farinha com fermento

4 colheres de sopa de açúcar mascavado

1/3 chávena de chá de óleo de milho

1 ovo

1/2 colher de chá de sal

1/3 chávena de chá de leite

  

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa tigela, colocar a farinha e o açúcar e misturar com um garfo. Numa chávena de chá, colocar o óleo, o ovo, o sal e misturar tudo com um garfo. Encher o resto da chávena com o leite. Adicionar os ingredientes líquidos aos sólidos e misturar com uma faca, apenas o suficiente para ligar.

Distribuir a massa em montinhos, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno cerca de 15 minutos, ou até os scones estarem dourados.

Fonte original:Baking Lisbon

Pudim de compota de ameixa

A receita que hoje vos trago foi retirada do Flagrante Delícia e adaptada por mim. A original contêm doce de pêssego, mas eu optei por doce de ameixa feito por mim. Considerado pelo homem cá de casa como o melhor pudim dos últimos tempos, houve quem achasse que era doce de mais... Para mim está no ponto perfeito, com uma textura bem densa e um sabor forte a ameixa. Não é daqueles pudins que se coma em grandes quantidades, mas sim um para ser apreciado e degustado em pequenas porções. Assim como eu adaptei para o doce de ameixa, certamente poderá utilizar-se outros. Experimentem e depois contem-me! 

Ingredientes (forma de 16cm de diâmetro):
125 g de açúcar
30 ml de água

150 g de açúcar
8 ovos
80 ml de sumo de limão
200 g de compota de ameixa
7 g de maizena
12 g de manteiga derretida

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Para preparar o caramelo, colocar a água e 125g de açúcar numa frigideira anti-aderente, levando de seguida ao lume até o açúcar ficar caramelizado. Retirar do lume e colocar numa forma de pudim.

Triturar a compota até que fique homogénea, caso ela contenha pequenos pedaços de frutas (o que não foi o caso). Misturar todos os ingredientes e passar a mistura por um coador, desfazendo bem a maizena com a ajuda de uma colher. De seguida, deitar o preparado na forma caramelizada.

Colocar a forma dentro de um recipiente e encher com água, de modo a que metade da forma fique imersa. Cozer durante 1 hora até que o pudim esteja firme.

Receita original aqui:  Flagrante Delícia

Peito de frango recheado com pêra e crosta de sementes sésamo e tomilho

Trago-vos hoje uma receita simples e muito saborosa. E acreditem, a conjunção do frango suculento com a doçura da pêra e a crosta de sésamo é uma combinação perfeita. Experimentem!

Ingredientes (2 doses)

2 peitos de frango

1 pêra

2 colheres de sopa de creme queijo com ervas

2 colheres de sobremesa de mostarda

Sal q.b.

Tomilho q.b.

Azeite q.b.

Sementes de sésamo q.b.

Preparação

Descascar a pêra e cortar em palitos. Abrir os peitos de frango, como se fosse um livro, mas sem os separar por completo. De seguida, temperar apenas o interior com sal e pimenta preta. Com os peitos abertos, espalhar no interior uma generosa colher de sopa de queijo creme e, por cima, colocar os palitos de pêra e polvilhar com tomilho. Fechar os peitos de frango sobre eles mesmos e prender com palitos. Colocar os peitos num tabuleiro regado com azeite, regando cada um com um fio de azeite. Por fim, distribuir uma colher de mostarda por cada um e polvilhar com tomilho e sementes de sésamo. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 25 minutos.

A minha escolha foi servir acompanhado de arroz integral com cenoura.

Arroz doce de chocolate branco e framboesas

O arroz doce é um dos meus doces preferidos. Seja este feito com leite-creme, ovos ou até mesmo nesta versão de chocolate branco, gosto dele bem cremoso e com o arroz “al dente”, de preferência quente e retirado directamente da panela. Adoro mesmo retirar os restinhos de arroz que ficam agarrados à casca do limão. Para mim, é uma sobremesa muito reconfortante mas, curiosamente, raramente confecciono em casa. Isso deve-se a que, sempre que me apetece arroz doce, basta pedir que ele aparece à minha porta, feito com muito carinho, o que lhe dá um sabor especial e, por muito que eu siga a receita à risca, não consigo fazer igual.

Quando encontrei esta receita num dos meus blogues eleição, o Coco e Baunilha, fiquei com bastante curiosidade de experimentar. Quando a ocasião se proporcionou, fiquei bastante satisfeita com o resultado final, pois ficou bastante cremoso e com um sabor fantástico a baunilha. As framboesas são óptimas para desenjoar, mas numa das taças utilizei antes raspas de chocolate preto de culinária e posso dizer que ficou igualmente muito bom. Experimentem!  

Ingredientes

½ L de leite meio-gordo

50g de açúcar

100g de arroz 

½ vagem de baunilha

50g de chocolate branco para culinária da Pantagruel

50g de framboesas frescas

Preparação

Colocar o leite e o arroz num tacho, cortar a vagem de baunilha ao meio, no sentido do comprimento, raspar o interior e juntar ao leite. Quando o arroz estiver cozido, adicionar o açúcar e envolver muito bem. Picar o chocolate finamente, retirar o arroz do lume e adicionar o chocolate, envolvendo muito bem até o chocolate derreter e incorporar todo. Distribuir por taças, servindo frio ou morno, decorado com framboesas ou raspas de chocolate negro.

Fonte original da receita: Coco e baunilha

Rolo de carne com queijo, manjericão e tomate seco

A receita que vos trago hoje é do chef Jose Avillez, tendo sido apresentada no seu programa “Ao lume”. Não é dos meus programas de culinária preferidos, mas gosto da maneira muito calma e explícita como ele demonstra as suas receitas e, por muito longas que sejam e por muitos passos que sejam necessários, confeccioná-las nunca parece um bicho-de-sete-cabeças. Quanto a este rolo, de sabor ficou muito saboroso, pois o manjericão e o tomate seco fazem toda a diferença e são os elementos que se destacam.  Experimentem e vão ver que vale a pena!

Ingredientes (4 doses)

500g de carne de vaca picada

250g de carne de porco picada

10g de miolo de pão

165ml de leite

1 Gema de ovo

2 dentes de alho picado

1 cebola picada

1 colher de chá de molho inglês

200g de Mozzarella de búfala

Tomate seco q.b.

Manjericão q.b.

Pão ralado q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação

Num copo misturador, triturar o miolo de pão com o leite. Numa taça, colocar as carnes, o pão triturado com o leite, a gema de ovo, o alho bem picado, a cebola picada, o molho inglês, sal e pimenta. Com as mãos, misturar tudo muito bem e reservar. Cortar a mozzarella em rodelas e depois em pedaços, cortar o tomate seco em juliana e picar o manjericão grosseiramente. Colocar tudo numa taça e misturar bem (esta mistura será o recheio do rolo de carne).

Borrifar a bancada com gotas de água e, por cima, esticar duas camadas de película aderente lado a lado, colocando uma terceira camada de película aderente ao centro. De seguida, passar um pano por cima e retirar o ar que possa estar por baixo da película. Distribuir a mistura da carne por cima da película, de forma uniforme, e colocar o recheio ao centro, sem deixar que chegue muito até às pontas. Depois, com a ajuda da película, fechar o rolo, pressionar ligeiramente e rolar. Colocar no frigorífico durante 20 minutos. Quando o rolo de carne estiver firme, colocar num tabuleiro de ir ao forno e polvilhar com pão ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 150ºC, durante 45 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer, cortar em fatias e servir. Acompanhar com batatas crocantes com tomilho. 

Oferta Lusitana – Bolo de Laranja

É sempre bom sermos mimados com ofertas na nossa caixa do correio. Nesta última ocasião, recebi um conjunto de produtos do grupo Lusitana. Já conhecia alguns, outros foram uma novidade, como foi o caso da embalagem Espiga de limão e salsa. Já utilizei em alguns pratos e fiquei satisfeita com o paladar que deixa na comida.

Juntamente com aquela, vinha também uma embalagem de preparado de bolo de laranja, a qual foi utilizada num sábado de chuva, daqueles em que só apetece mesmo uma boa chávena de chá com uma fatia de bolo, quentinha, ao lanche. E foi o que aconteceu: em 35 minutos tinha um bolo pronto para o lanche, rápido de preparar e cheio de sabor. Fiquei muito satisfeita com a massa do bolo, tendo ficado muito fofo, com bocadinhos de raspa de laranja e uma crosta bem estaladiça na parte superior. Experimentem! 

Ingredientes

1 saqueta «Preparado para Bolo de Laranja Branca de Neve»

4 ovos inteiros

100gr de Becel líquida

1dl de leite

1 colher de sopa de mel de laranjeira

Açúcar em pó q.b.                                                                         

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar a forma. Numa tigela, juntar os ovos, a Becel, o leite, o conteúdo da saqueta e o mel. Bater com a batedeira à velocidade mínima, até juntar todos os ingredientes. De seguida, bater durante cerca de 5 minutos à velocidade máxima. Colocar a massa na forma e levar ao forno a cozer cerca de 35 minutos. Ao fim desse tempo, retirar do forno, deixar arrefecer durante 5 minutos e desenformar. Quando estiver quase frio polvilhar com açúcar em pó.

Cataplana de marisco

Um dos presentes que recebi pelo meu casamento foi uma cataplana e estava desejosa de experimentá-la, mas ainda não tinha tido oportunidade. Como um destes dias tive alguns familiares para jantar, juntei a vontade com a oportunidade. Além do mais, é uma maneira fácil de preparar uma refeição e que fica sempre bem à mesa.

No entanto, o resultado final não ficou bem ao meu gosto, pois faltava um pouco de sal. É o que faz estar constipada e o paladar não estar a 100%!... Para a próxima irá ficar melhor de certeza, pois existirão muitas oportunidades futuras, onde a cataplana irá ser usada inúmeras vezes. Dito isto… Experimentem!

Ingredientes 

500g de berbigão

500g de gambas

400g de lombos de tamboril (congelado) 

400g de lulas em argolas (congeladas) 

2 cebolas 

1 lata grande de tomate pelado 

1 colher de sopa de açafrão das Índias 

1 folha de louro 

Tomilho fresco
4 dl de vinho branco 

Azeite q.b.

5 dl de água 

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Coentros q.b.

Preparação

Colocar o berbigão de molho em água e sal. Ir mudando a água várias vezes, até o berbigão largar toda a areia. Colocar o tamboril e as lulas a descongelar. Descascar e cortar as cebolas em rodelas, deitar na cataplana e levar a alourar com o azeite. Juntar o conteúdo da lata de tomate pelado, tapar a cataplana e deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos, sobre lume brando. De seguida, abrir a cataplana e desfazer o tomate com uma colher de pau. Juntar o açafrão das Índias, diluído num pouco de água, o louro e o tomilho. Regar com o vinho branco e a água. Temperar com sal e pimenta, tapar a cataplana e deixe apurar mais 10 minutos. Voltar a abrir a cataplana, introduzir o berbigão, as lulas, o tamboril (cortado em cubos) e as gambas. Fechar a cataplana e deixar cozinhar durante mais 15 a 20 minutos, sempre em lume brando. Servir de imediato polvilhado com coentros frescos picados e acompanhado por arroz basmati.

Receita retirada daqui : Vaqueiro 

Informação importante :)

Cozinha encerrada a cozinheira está a brincar ao Carnaval!

Reciclagem que virou um doce

Quando me sobra bolo da minhas aventuras de “cake design”, já é hábito guardar no congelador, devidamente acondicionado. Um destes dias, por ocasião de uma limpeza de congelador não planeada, decidi utilizar as mais recentes sobras. Juntei a isso mais umas embalagens abertas, a necessitarem de ser consumidas, e saiu um doce bastante rápido de fazer e muito saboroso. Experimentem!

Ingredientes

Sobras de bolo de fécula de batata (ou qualquer outro bolo)

1/3 de lata de leite condensado (para recheio e coberturas)

1 chávena de chá de café forte

½ pacote de natas de soja frescas

1 colher de sopa de açúcar em pó

Raspas de chocolate preto

  

Preparação

Partir o bolo em pequenos pedaços e dispor no fundo de uma travessa, distribuindo uniformemente o café por cima. De seguida, colocar o leite condensado, bater as natas com o açúcar e, quando estiverem firmes, distribuir por cima do preparado anterior. Por fim, levar ao frigorífico durante pelo menos 6 horas. Servir polvilhado com raspas de chocolate preto.

Cogumelos recheados com salsicha fresca e maçã

Esta foi uma daquelas receitas que é feita de improviso… Dado que tinha uns cogumelos para rechear, mas não sabia o que colocar lá dentro, lembrei-me em rechear com carne e, porque não, com salsichas frescas! A maçã só ‘apareceu’ porque a vi à minha frente na cozinha, quando estava a preparar o jantar. Só vos digo que ficam óptimos: são, muito provavelmente, os melhores cogumelos recheados que já fiz cá em casa. Experimentem!

Ingredientes

4 cogumelos Portobello

2 chalotas

4 salsichas frescas de peru

1 maçã reineta

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Queijo emmental ralado q.b.

Salsa seca picada

Azeite

Couscous (receita aqui)

Preparação

Com uma faca, retirar a pele escura dos cogumelos e o pé. Picar as chalotas e o alho em pequenos pedaços. Levar a refogar em azeite durante 3 minutos. Retirar a pele da salsichas e, com a ajuda de um garfo, desfazer a carne e adicionar ao refogado, assim como a polpa de tomate. Deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Descascar a maçã e parti-la em pequenos cubos, adicionando de seguida ao preparado da carne. Quando a maçã estiver cozinhada, mas firme, retirar o preparado do lume e distribuir pelos cogumelos. Polvilhar com queijo emmental e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Levar a assar, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos. Servir com couscous e polvilhar com salsa seca picada.

*(não utilizei sal e não senti falta no tempero)

Salmão com crosta de sementes de sésamo

Esta receita foi confeccionada ‘a pedido’ do homem cá de casa, pois um dia destes comentou comigo que já tinha saudades de comer salmão com crosta crocante. No decorrer da conversa também referiu que eu raramente repito as receitas que coloco no blogue… Fiquei a pensar no assunto e, na realidade, ele tem razão. Também vos acontece isso?...

A razão será, provavelmente, o facto de almoçarmos quase todos os dias fora de casa. Dado que muitas vezes o jantar é sopa, sobram-me muito poucas refeições para confeccionar e o desejo de experimentar receitas novas não deixa muitas oportunidades para repetir receitas.

Ingredientes

1 rabo de salmão (escalado e sem espinha)

1 laranja

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de mel de laranjeira

2 colheres de sopa de azeite

Sementes de sésamo q.b.

Cenouras grandes

Batatinhas para assar

2 hastes de tomilho fresco

Sal q.b.

Preparação

Dentro de um saco plástico (utilizo os de congelação), colocar o sumo da laranja, o azeite e o molho de soja. Fechar o saco e abanar bem o mesmo, de modo a que os líquidos se misturem convenientemente. Colocar o peixe dentro do saco, fechar bem este e reservar no frigorifico durante, no mínimo, uma hora.

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Descascar as cenouras e cortar em palitos grandes. Regar um tabuleiro refractário com azeite, colocar neste as batatas e as cenouras, temperar com tomilho fresco, sal e um pouco mais de azeite. Levar ao forno durante cerca de 25 minutos. Ao fim deste tempo, retirar o salmão da marinada, colocar num tabuleiro revestido com papel de alumínio e regado com um pouco de azeite. Polvilhar o peixe com as sementes de sésamo e levar ao forno durante 25 minutos. As batatas são colocadas previamente, porque demoram cerca de 50 minutos a assar, enquanto que para o peixe bastam 25 minutos.