Um aniversário com doces de pistácio e chocolate branco

Hoje estamos a festejar o aniversário do Cinco Quartos de Laranja, que comemora 5 anos. Para quem não conhece, recomendo a passarem por lá e deliciarem-se.
Muito antes de criar aqui o meu cantinho já eu era uma assídua visitante deste blog. Quando passava por lá, sonhava e pensava: «...um dia ainda vou de ter um blog de culinária!»
É claro que o meu não chega aos calcanhares do Cinco Quartos de Laranja, mas tenho muito orgulho do meu cantinho. Por isso, aqui fica o meu agradecimento pela inspiração. Espero continuar a visitá-lo para me inspirar, todos os dias e por muitos anos. Parabéns!

Ingredientes

1 lata de leite condensado

100g de pistácio triturado

30g de chocolate branco picadinho

1 colher de sobremesa de manteiga

chocolate branco ralado para passar os doces

Preparação

Numa panela de fundo grosso, misturar o leite condensado, os pistácios, a manteiga e as 30g de chocolate branco. Levar ao lume baixo, mexendo sem parar com uma espátula de borracha ou colher de pau, até a mistura engrossar e soltar do fundo da panela.

Passar a mistura para um prato fundo untado com manteiga  deixe arrefecer completamente. Enrolar bolinhas e passar pelo chocolate branco ralado e colocar em forminhas.

Receita retirada The Cookie Shop

Tortilhas mexicanas com legumes

 

Há algum tempo atrás vi estas tortilhas no forno, num blog, e achei que podiam ser interessantes. Outro dia lembrei-me e voltei a procurar, mas já não encontrei a dita receita. Não há receita puxa-se pela imaginação — e eu adoro improvisar e inventar. Não posso dizer se ficou saboroso, já que a  constipação que me atormenta há algum tempo retirou-me o paladar. Mas a cobaia cá de casa aprovou e gostou muito. Por isso, com toda a certeza vai ser confeccionada mais vezes. Para quem gosta de pratos apenas com legumes, e não só, aqui fica esta sugestão.

Ingredientes:

2 cenouras

200g de cogumelos frescos

1 couve chinesa

1 alho francês

1 dente de alho

3 tortilhas

2 colheres de sopa de polpa de tomate

200 ml de molho branco

Mistura 3 queijos para gratinar q.b

Azeite q.b

Sal.qb.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Lavar os cogumelos, cortar às fatias e reservar.

Retirar a casca às cenouras e ralá-las. Cortar o alho francês às rodelas, cortar a couve em juliana e picar o alho.

Numa frigideira, colocar o azeite e o alho, deixando alourar. Juntar o alho francês, a cenoura e a couve, deixar os legumes cozinharem em lume baixo e ir mexendo. Temperar com sal, juntar a polpa de tomate e os cogumelos e deixar cozinhar.

Dispor os legumes no tortilha e fechar, de maneira a ficar um rectângulo, e de seguida colocar num tabuleiro untado (ter em atenção que os lados fechados devem ficar para baixo, de modo a não abrirem). Regar com molho branco e salpicar com os queijos.

Levar ao forno a gratinar cerca de 20 minutos.

Tarte limão

Para quem gosta do sabor a limão esta receita é óptima. Receita esta que já é uma presença habitual cá em casa, onde normalmente abundam os limões, vindos directamente do limoeiro dos meus pais. A receita foi retirada do rótulo de uma lata de leite condensado da Nestlé, mas como já a fiz tantas vezes já a sei de cor. E mais simples do que esta é impossível!

Ingredientes

1 base de massa quebrada

1 lata de leite condensado

3 ovos

Sumo de 2 limões

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar e polvilhar muito bem uma tarteira com manteiga e farinha. Forrar com a massa quebrada. Separar as gemas das claras, bater as claras em castelo e reservar. Bater o leite condensado com o sumo de limão e as gemas muito bem. Envolver as claras ao preparado anterior, sem bater. Colocar a massa na tarteira e levar ao forno durante 20 minutos

Empadas de delícias de lagosta

Como já foi dito por aqui, muitas vezes o jantar cá em casa é sopa. Um destes dias, para acompanhar, fiz estas empadas. Embora o homem cá de casa não goste de delícias do mar, tinha estas no congelador e tinham de ser utilizadas. Cortadas em pedaços pequenos, e juntamente com milho, ficam muito saborosas. Bem… ele comeu, por isso não deviam estar assim tão más!... É uma receita muito fácil e pode-se colocar os ingredientes que desejarmos, basta puxar pela imaginação.

Ingredientes (6 doses)

6 discos de massa da marca La Cocineira
2 ovos
2 delícias de lagosta

1 lata pequena de milho

100 ml de leite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
3 colheres de sopa queijo ementall
Manteiga q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater os ovos com o leite, juntar as delícias de lagosta cortadas em pedaços pequenos e o milho. Temperar com sal e pimenta a gosto, e por fim juntar o queijo. Barrar formas de alumínio com manteiga e colocar os discos da massa, adicionando em seguida a mistura dos ovos (encher apenas 3/4 da forma). Levar ao forno por 20 minutos.

Lombos de perca em papelote

Como a ‘onda’ cá por casa tem sido de dieta, aqui vos deixo mais uma receita de peixe no forno. Desta vez o eleito foi a perca, fresca e em lombos, acompanhados com batata-doce e abóbora. Fica uma refeição muito saudável, saborosa e óptima para manter a linha.

Ingredientes (2 doses)

2 lombos de perca
1 laranja
Flor de sal q.b.
Tomilho q.b.
Salsa seca picada
Azeite q.b.
Batata-doce
Abóbora

Preparação

Temperar o peixe cerca de 3 horas antes, colocando-o num saco de plástico juntamente com o sumo de uma laranja, sal, pimenta moída na hora, o tomilho e a salsa. Reservar no frigorífico.

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Cortar a batata e a abóbora (sem casca) aos cubos e colocar sobre uma folha de papel de alumínio. Regar com azeite, temperar com sal e fechar o papel de modo a ficar um papelote (a folha deve ficar bem fechada, para que coza em vapor). Repetir o mesmo processo do papel de alumínio com o peixe, temperar com o azeite e a marinada.

Levar os legumes ao forno cerca de 40 minutos; já o peixe bastará 30 minutos. Servir polvilhado com tomilho.

Bolo Mickey

Um bolo de aniversário é sempre uma ocasião especial. Este foi para uma ocasião especial e para uma pessoa muito especial. Não há muito tempo que me aventurei a fazer bolos forrados com massa portuguesa, e este foi mesmo um grande desafio, que na minha modesta opinião superei muito bem. O resultado final ficou fantástico! Após 5 horas de muito stress, e muito medo de falhar, consegui fazer um bolo Mickey!

O formato da cabeça foi conseguido com uma forma (comprada numa loja de produtos de pastelaria e decoração de bolos, a FESTAS & SABORES), já tudo o resto foi tudo feito com massa portuguesa.

Mas tive muitas dúvidas quanto ao sabor do bolo... Como era um bolo grande, e tive medo de o cortar ao meio para rechear, decidi fazer um bolo de amêndoa e clementina, coberto de curd de limão. Ficou muito saboroso mas talvez um niquinho seco.

Aqui o ingrediente especial foi mesmo carinho… Todos gostaram, muitos elogiaram, mas a recompensa foi muito mais do que isso... Parabéns Amiga!

Ingredientes ( cerca de 30 doses)

8 ovos

400g de açúcar branco

500g de farinha com fermento

250g de amêndoa triturada quase em pó

200g manteiga sem sal derretida

Sumo de 10 clementinas

Curd de limão q.b.

Preparação (O bolo foi feito de véspera)

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater os ovos com o açúcar. De seguida, colocar aos poucos a farinha, juntamente com o fermento, e bater tudo muito bem. Sem parar de bater, adicionar a manteiga e a amêndoa, e por fim o sumo de clementina. Colocar a massa na forma, previamente untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno cerca de 45 minutos, ou até estar cozido. Assim que retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Decoração: barrar o bolo com curd de limão, colocando as várias camadas de massa portuguesa como se pode ver nas fotografias.

Bolo para princesas

Sou uma tia babada, e quando os meus sobrinhos pedem algo para comer tento satisfazer os seus desejos. Foi o caso deste bolo, que foi feito para uma das minhas princesas, que me disse um destes dias: «Oh, tia… queria um bolo de chocolate!» Fiz metade da receita habitual, só para matar o desejo, pois chocolate a mais também faz mal. Recebi como retribuição um grande sorriso de uma criança feliz. Recompensa melhor é impossível!

Ingredientes
3 ovos
1 chávena de açúcar branco
1 chávena de farinha com fermento
½ chávena de chocolate em pó
½ chávena de manteiga sem sal derretida
½ chávena de água a ferver
1 colher de café de fermento
Granulado de chocolate q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater os ovos com o açúcar. De seguida, colocar aos poucos a farinha, juntamente com o fermento, e bater tudo muito bem. Sem parar de bater, adicionar a manteiga e o chocolate em pó e, por fim, a água quente. Colocar a massa numa forma redonda sem buraco, previamente untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno cerca de 25 minutos ou até estar cozido. Assim que retirar do forno, desenformar e decorar com granulado de chocolate.

Mufins de nozes pecan e maça

Estes muffins são mesmo óptimos para serem comidos nestas tardes de Inverno, acompanhados com um chá ou um chocolate quente. Pela quantidade de ingredientes poderá parecer que é uma receita complicada, mas não, é super fácil e rende bastantes. E podem ser congelados, bastando deixar arrefecer e guardar acondicionados dentro de um saco de congelação. Depois é só deixar descongelar à temperatura ambiente, ou então levar ao forno embrulhados em papel de alumínio durante 15 minutos. A receita foi retirada do livro Muffins — Cordon Bleu Home.

Ingredientes (16 doses)

300g de farinha com fermento

150g de farinha sem fermento

1 colher de chá de canela em pó

½ colher de chá de noz-moscada moída

120g de açúcar mascavado

400g de maças descascadas e finamente picadas

100g de nozes pecan

1 ovo

375 ml de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

125g de manteiga sem sal derretida

Forminhas de papel

Preparação

Pré-aquecer o forno a 210ºC. Peneirar as farinhas, a canela e a noz-moscada para dentro de uma tigela e misturar com o açúcar, as maçãs e as nozes. Fazer uma cova no meio. Bater os ovos, o leite e a baunilha e deitar na cova dos ingredientes secos, juntamente com a manteiga derretida. Mexer com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados, tendo o cuidado de não mexer demasiado, já que a mistura deve ficar com grumos.

Encher as forminhas de papel até cerca de três quartos. Levar 30 minutos ao forno ou até que um palito introduzido no centro do muffin saia limpo.