Muffins de Lemon Curd

São uma tentação fofinha e muito, mesmo muito saborosa. Super rápidos de confeccionar, foram feitos enquanto preparava a sopa para o jantar. Nesta ocasião utilizei lemon curd de compra mas, para quem não conhece este doce, já aqui fiz a respectiva apresentação, bem como a receita para a sua confecção.

Para a próxima vou fazer o dobro da receita, pois soube a pouco. Experimentem, vale bem a pena!

Ingredientes (9 muffins)

200g de farinha com fermento
100g de açúcar
1 ovo
1/3 chávena almoçadeira de óleo de girassol
½ chávena almoçadeira de leite
½ colher de chá de extracto de baunilha
Lemon curd q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Peneirar a farinha e o açúcar para uma tigela. Noutro recipiente, colocar o ovo, o óleo, o leite e a baunilha, batendo tudo muito bem com uma vara de arames. Colocar os líquidos na tigela dos secos e envolver tudo muito bem com uma colher. Colocar uma colher de sopa de massa em cada forma (utilizar formas de silicone ou de alumínio untadas com manteiga e polvilhadas com farinha) e, de seguida, colocar uma colher de sobremesa rasa de lemon curd. Por fim, completar o resto da forma com massa. Levar ao forno cerca de 15 minutos.

Retirar os muffins do forno, desenformar e colocar numa rede. Com a ajuda de uma colher, barrar a parte superior do muffin com um pouco mais de lemon curd e polvilhar com açúcar em pó.

Salada de camarão e marmelo

Começou a época dos marmelos cá em casa, logo a produção de marmelada já começou! Mas não é só para marmelada que os marmelos servem. Ficam fantásticos para acompanhar uma carne assada no forno, ou até mesmo para guarnecer uns camarões numa salada. Haja imaginação e marmelos também…

Ingredientes
Alface q.b.
200g de camarão (descongelado, sem casca)
½ requeijão
1 marmelo grande
3 colheres de sopa de pinhões
1 colher de sopa de vinho do Porto
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá rasa de açúcar amarelo
1 dente de alho
Azeite q.b.

Molho (vinagrete de mostarda e mel)
4 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de chá de mostarda com grão
2 colheres de chá de mel
Sal q.b.

Preparação

Numa tigela de vidro, colocar todos os ingredientes indicados para o molho. Misturar muito bem com um grafo, deixando as sementes de mostarda inteiras, e reservar.

Fritar o camarão com azeite e um dente de alho picado, mas não deixando fritar muito, de modo a que este não fique seco. Descascar o marmelo e retirar o caroço, cortar às fatias e cozer em pouca água. Levar os pinhões ao lume, numa frigideira antiaderente, para tostarem ligeiramente. Retirar os pinhões e adicionar as fatias de marmelo cozidas e escorridas, juntar o açúcar e a manteiga, e deixar alourar em lume brando. Quando o marmelo estiver dourado, adicionar o vinho do Porto e deixar levantar fervura, até o vinho evaporar.

Numa travessa, colocar a alface lavada e cortada a gosto, colocar por cima o camarão e regar com o molho preparado. Dispor o requeijão partido em pedaços, o marmelo e os pinhões. Regar com um fio generoso de azeite e servir na hora.

Bacalhau gratinado com legumes

Mais um início de semana e mais uma ementa semanal para preparar… Tenho de admitir que, em certos dias, a imaginação é muito pouca e a paciência de transcrever uma receita, passo a passo, de algum livro ou revista também não é muita. Para esses dias reservo este tipo de refeição: simples, rápida, saborosa e, melhor ainda, possível de confeccionar com os legumes disponíveis no frigorífico.

Ingredientes
2 postas de bacalhau (cozido)
2 cenouras
½ alho francês
1 cebola grande
1 molho de espinafres
½ pimento
2 dentes de alho
½ copo de vinho branco
Azeite q.b.
Sal q.b.
150g de queijo emmental (ralado)
250ml (aproximadamente) de molho bechamel (250 ml de leite, 1 colher de farinha e duas colheres de manteiga, sal e noz-moscada)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Preparar o molho bechamel, levando ao lume um tachinho com 2 colheres de sopa de manteiga. Deixar derreter e juntar 1 colher de sopa de farinha bem cheia. Misturar bem até formar uma bola, deixar cozer um pouco e ir juntando, aos poucos, 250ml de leite quente. Mexer até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Temperar com noz-moscada, sal e pimenta e reservar. Limpar o bacalhau de espinhas e pele, desfiar e reservar. Cortar a cebola, as cenouras e o alho francês em rodelas pequenas. Lavar muito bem os espinafres, para retirar toda a areia, picar os alhos e cortar o pimento às tiras.

Fazer uma cebolada, com a cebola, alho e azeite, adicionar o bacalhau, o alho francês, o pimento, as cenouras, o vinho branco e sal, e deixar estufar em lume brando. Quando as cenouras estivem cozidas, adicionar os espinafres e o molho branco, envolver tudo muito bem e rectificar os temperos. Colocar numa tigela refractária e finalizar com queijo ralado. Levar ao forno a gratinar cerca de 20 minutos.

Cheesecake com cobertura de doce cereja

Até hoje nunca tinha feito cheesecake, pois para mim o tradicional é aquele que vai ao forno, sendo as receitas que apenas vão ao frigorífico meramente semi-frios. Para primeira vez, acho que não me saí nada mal, já que este desapareceu num piscar de olhos... Utilizei para cobertura doce de cereja do Pingo Doce (que é muito bom), o qual deu um toque diferente ao cheesecake, pois usualmente costumo comer com doce de morango ou frutos silvestres.

Ingredientes
Base
1 pacote de bolachas de aveia
1/2 chávena de chá de manteiga (à temperatura ambiente)
1 colher de sopa de canela

Recheio
2 embalagens de queijo creme ( utilizei Philadelphia)
2 ovos
Sumo de ½ limão
100g de açúcar baunilhado

Cobertura
Doce de cereja q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Picar as bolachas no robot de cozinha, juntamente com a manteiga e a canela, até obter umas migalhas. Untar levemente uma forma de aro desmontável, de 20 cm de diâmetro, com pinceladas de manteiga. Compactar a massa com as mãos, forrando o fundo da assadeira e subindo 1 cm nas laterais. Levar a massa ao forno por 10 minutos. Retirar imediatamente e deixar arrefecer. Bater o queijo creme por 2 minutos, na batedeira. Acrescentar os restantes ingredientes e bater até obter um creme homogéneo. Colocar este sobre a massa pré-assada e levar ao forno por 20 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer e colocar no frigorífico. Na hora de servir, retirar o aro lateral e a base, colocar num prato e espalhar o doce de cereja por cima.

Peixe no forno

Tenho a sorte de ter um pai pescador aos fins-de-semana, tendo assim o privilégio de ter peixe fresquinho para confeccionar. Foi o caso destes dois peixinhos, um sargo e um pargo, que ficaram mesmo deliciosos, assados no forno com batatinhas. Deixo-vos a descrição de como amanhar o peixe mas, é claro, se for comprado, podem pedir na altura vir já arranjado.

Ingredientes

Peixe
2 cebolas
2 tomate maduros
2 alhos
½ pimento vermelho
1 ramo de salsa e coentros
1 folha de louro
Azeite q.b.
Batatas
Sal q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Uma hora antes, amanhar o peixe. Para isso, colocar o peixe sobre uma tábua, segurá-lo firmemente pelo rabo e raspar as escamas com um escamador ou o lado cego de uma faca, segurando-a quase em ângulo recto em relação ao peixe e trabalhando a partir do rabo em direcção à cabeça. Em seguida, lavar bem o peixe em água corrente fria. Cortar as barbatanas com uma faca afiada, abrir a barriga do peixe até a cabeça e retirar as tripas, as ovas e as guelras. Passar o peixe com água fria, tomando o cuidado para que esteja bem limpo, interna e externamente. Temperar com bastante sal.

Descascar a batatas e cortar em cubos, colocar dentro de água e reservar. Colocar a cebola, cortada às rodelas, numa frigideira com bastante azeite e adicionar o alho picado, deixando “murchar” lentamente. Adicionar o tomate partido aos pedaços, o pimento cortado em tiras e o louro partido em pequenos pedaços, deixando estufar durante 5 minutos. Transferir a cebolada para um tabuleiro refractário, lavar o peixe para retirar o excesso de sal e colocá-lo no tabuleiro. Dispor o ramo de cheiros encostado ao peixe e as batatas escorridas à volta. Regar tudo com azeite e levar ao forno durante 45 minutos a 1 hora.

Cestinhos de pêssego e amêndoas

A receita que vos trago hoje foi literalmente improvisada. De duas folhas de massa filo (quase a acabar o prazo no frigorífico) e um pêssego que andava perdido na fruteira, saiu este pecado estaladiço e com muito sabor. Experimentem com pêssego ou com outra fruta do género, garanto-vos que fica mesmo muito bom.

Ingredientes ( 2 doses)
2 folhas de massa filo
1 pêssego
2 colheres de sobremesa de geleia de marmelo
Amêndoa laminada q.b.
Manteiga derretida q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Alourar ligeiramente a amêndoa, numa frigideira anti-aderente, e reservar. Cortar cada folha de massa filo em 4, pincelar com a manteiga e colocar em formas de empada untadas com manteiga, de modo a fazer uns cestinhos. Descascar o pêssego em pedaços pequenos e distribuir pelos dois cestos. Cobrir cada um com uma colher de sobremesa de geleia. Levar ao forno cerca de 10 minutos. Na hora de servir, colocar as amêndoas laminadas por cima.

Frango no forno com batata - doce

Esta é uma daquelas receitas que me traz sempre boas recordações gastronómicas, já que desde sempre me lembro da minha mãe fazer frango assado no forno. Não tenho o hábito de comer a pele do frango, mas assim preparado não resisto. Fica mesmo crocante e com todo o sabor do limão. Para acompanhar, uma generosa batata-doce, que traz o prenúncio de mais um Outono a chegar.

Ingredientes

1 frango
1 limão
1 batata-doce
Sal q.b.
Azeite q.b.
Rosmaninho q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Lavar bem o limão e picá-lo todo com uma faca, colocando o dito no interior do frango. Juntar as duas pernas do frango com um cordão de cozinha. Colocar o frango, com o peito virado para cima, num refractário regado com azeite. De seguida, temperar o frango com sal e azeite. Lavar a batata-doce, picá-la com uma faca, temperar com azeite, sal e rosmaninho e envolver em papel de alumínio. Levar a batata e o frango ao forno cerca de 50 minutos.

Queques de banana

Mais uma sugestão para dar um feliz desenlace àquelas bananas que teimam em ficar escuras rapidamente. Foram confeccionados ao mesmo tempo que o jantar, já que é uma receita super-rápida, que além do mais deixa um cheiro fantástico a bananas pela casa. As crianças gostam e os graúdos também!

Ingredientes (para cerca de 16 queques)
3 bananas
250g de açúcar amarelo
300g de farinha
100ml de leite
100ml de óleo
2 ovos
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
Nozes pecan q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Se utilizar formas de alumínio, untar com manteiga e polvilhar com farinha. Bater os ovos com o açúcar, até dobrar de volume. Adicionar as bananas cortadas às rodelas, o leite e o óleo. Bater cerca de 5 minutos. Por fim, adicionar a farinha peneirada, o fermento e a canela. Envolver tudo muito bem com uma colher de pau, sem bater. Dispor a massa pelas formas, até um 1/3 da altura e colocar uma noz pecan por cima de cada um. Levar ao forno cerca de 20 minutos.

Tarteletes de coco e chocolate

Por muito adjectivos que utilize para classificar estas tarteletes, provavelmente não irei fazer justiça ao quanto elas são especiais. Poderia contar-vos o quanto são saborosas, cada trinca que damos uma autêntica explosão de sabor, como o chocolate se mistura na boca com o coco e nos provoca sensações fantásticas, poderia escrever infinidades de coisas e descrever-vos todas as sensações, mas estas são únicas e especiais. Provem e depois contem-me!

Ingredientes para base (8 unidades)

3 claras de ovo
90g de açúcar
120g de coco ralado
Manteiga q.b.
Farinha q.b.

Ingredientes para o recheio
100g de natas
50g de açúcar
200g de chocolate de culinária (partido em pequenos pedaços)
100g de queijo Philadelphia
Chocolate branco para decorar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Para confeccionar a base, colocar todos os ingredientes numa tigela e misturar tudo muito bem. Untar com manteiga e polvilhar com farinha as formas de tarteletes individuais. Forrar o fundo e as laterais com a massa e levar ao forno cerca de 15 minutos. Retirar e deixar arrefecer. Para preparar o recheio, colocar as natas e o açúcar num tacho e levar a lume brando até as natas começarem a aquecer, mas não deixando ferver. Adicionar o chocolate e mexer muito bem com uma colher de pau, até o chocolate derreter e incorporar com as natas. De seguida, adicionar o queijo e mexer tudo muito bem. Distribuir o creme pelas tarteletes e levar ao frigorífico até ao momento de servir. Decorar a gosto com raspas de chocolate branco.

Receita retirada da revista Bimby de Setembro de 2011

Caixinhas folhadas de camarão

Hoje trago-vos uma óptima sugestão para uma entrada, simples de fazer e, como resultado final, um prato com aspecto fantástico e muito saboroso. Eu confeccionei em tamanho grande, mas se utilizarem a mesma receita e apenas diminuírem o tamanho dos folhados, obtêm uns fantásticos canapés.

Ingredientes (4 doses)
2 placas rectangulares de massa folhada
4 cogumelos frescos laminados
400g de camarão para cozer ou 100g de miolo de camarão
2dl de natas
2 colheres de sopa de farinha
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de manteiga
1 dente de alho
1 ramo salsa picada
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Cortar a massa em quatro quadrados, fazendo em cada um, com a ajuda de uma faca, um rebordo com 2 cm, picando o quadrado interior com um garfo. Pincelar com a gema de ovo. Levar ao forno cerca de 15 minutos, à temperatura de 170ºC, e reservar.

Cozer o camarão em água e sal, deixar arrefecer e retirar a casca e as cabeças. Cortar cada camarão em 3 pedaços e reservar 4 inteiros para guarnecer.

Laminar os cogumelos, cozinhá-los numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite, retirar e reservar. Na mesma frigideira, colocar a manteiga juntamente com o alho, deixar alourar e, de seguida, colocar o lume no mínimo e juntar a farinha, deixando a farinha alourar ligeiramente. Adicionar as natas, deixar engrossar e temperar com sal e pimenta. Por fim, adicionar os cogumelos, o camarão e a salsa picada, envolvendo tudo muito bem (se o molho estiver muito grosso basta adicionar um pouco da água de cozer os camarões; se utilizar miolo já cozido, adiciona-se um pouco de leite).

Para empratar, basta retirar a tampa do quadrado do meio do folhado, rechear o interior com o molho e guarnecer com um camarão. Servir com tomates cherry temperados com azeite.

Massa com molho três queijos

Massa quentinha, com uma explosão de sabores! Intitulada por mim de “comida reconfortante”, óptima para aqueles dias em que não estamos preocupados com a quantidade de calorias que a refeição contém. Para quem gosta muito de queijo, como é o meu caso, aqui vos deixo a sugestão.

Ingredientes (6 doses)
500 gramas de massa
1 copo natas
1 limão (sumo)
1 colher de sopa de azeite
6 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
1/3 copo de farinha de trigo
3 ½ copos de leite
1 ½ copo de queijo cheddar ralado
½ copo de queijo parmesão
100 gramas de queijo creme
100 gramas de bacon, picado e frito
Sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar o sumo de limão dentro do copo das natas e deixar talhar, reservando de seguida. Cozinhar a massa conforme instruções da embalagem. Escorrer, voltar a colocar na panela e juntar as natas talhadas, envolver tudo e reservar.

Numa panela grande, colocar a manteiga e o azeite, adicionar a cebola e deixar refogar até ficar translúcida. Juntar a farinha e deixar cozinhar por mais 5 minutos, até a farinha começar a ficar levemente dourada. Adicionar o leite aos poucos, misturando sempre com uma colher de pau, e cozinhar até o creme engrossar. Retirar a panela do lume e acrescentar os queijos ralados e o queijo creme. Misturar bem e temperar com sal, pimenta e uma boa pitada de noz-moscada.

Misturar o creme na massa, adicionar o bacon frito e envolver tudo. Colocar num tabuleiro refractário, untado com manteiga, e levar ao forno durante cerca de 40 minutos.

Receita original: simplesmentedelicia

Salmão com pesto e cogumelos

Esta foi das primeiras receitas que fiz retirada de um blogue, já nem me lembro qual foi, há aproximadamente 5 anos atrás. Apenas recordo que teria sido de uma bloguista que, num casamento, a tinha degustado e havia apreciado bastante. Desde então, tem sido realizada várias vezes cá em casa, tanto que já a sei de cor. É mesmo muito simples de preparar e faz um prato fantástico, pois os olhos também comem!

Nesta ocasião, acompanhei com batatinhas no forno em azeite, alhos e alecrim.

Ingredientes (2 doses)

2 lombos de salmão
4 colheres de sopa de pesto (utilizei de compra)
½ limão
4 Cogumelos frescos
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Temperar os lombos com o sumo de ½ limão, sal e pimenta. Distribuir o pesto pela parte de cima dos lombos. Limpar muito bem os cogumelos e laminá-los, dispondo-os por cima do pesto. Regar com azeite e levar ao forno durante cerca de 25 minutos.

Bolo Moka - mais um vindo da E–mercearia

Como anteriormente aqui vos contei, recebi uma selecção de produtos da marca Espiga. Hoje o produto escolhido foi a massa pré-preparada de Bolo Moka, da Branca de Neve. De sabor não é dos meus favoritos, mas ficou um bolo muito fofinho, e para os restantes comensais cá de casa ficou mais do que aprovado. É uma maneira simples de preparar um bolo, sem haver enganos de farinhas ou açúcar!

Ingredientes

1 embalagem de preparado de bolo Café Moka Branca de Neve
4 ovos
100ml de leite
100g de manteiga derretida
200ml de natas
200 gramas de chocolate de culinária
2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa tigela, colocar o preparado de bolo, 4 ovos, o leite e a manteiga. Seguir as instruções da embalagem, mexendo cerca de 5 minutos. Colocar a massa num tabuleiro untado e polvilhado com farinha, levar ao forno durante cerca de 35 minutos.

Para preparar o molho de chocolate, partir o chocolate em pequenos pedaços e levar em banho-maria ao lume, juntamente com as natas e o açúcar, até incorporar tudo. Desenformar o bolo e cortar em dois, barrar um dos lados e sobrepor o outro. Colocar o restante chocolate por cima do bolo. Servir fresco e acompanhado de uma bola de gelado de nata.

Empanadas de atum

A sugestão que vos trago hoje é óptima para um almoço fora de casa. Retirei a receita da revista Bimby, pois apesar de não ter uma bimby (com muita pena minha, mas o orçamento não dá para tudo), gosto de comprar mensalmente a revista. Tem óptimas receitas e costumo adaptá-las à cozinha de “tacho e panela”. Utilizei massa de compra, de que já aqui antes vos falei, mas deixo a receita da massa que vinha com a receita original.

Ingredientes (12 doses)

12 discos de massa
1 cebola grande
4 tomates frescos
½ pimento verde
1 raminho de salsa
2 latas de atum escorrido
1 colher de chá de açúcar
15g de farinha
1 gema de ovo (para pincelar)
Sementes de papoila q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Picar o tomate, a cebola e o pimento e levar a refogar em azeite, cerca de 5 minutos. De seguida, adicionar a salsa picada, o atum desfeito, o açúcar, o sal e a farinha e deixar cozinhar por mais 5 minutos. Deixar arrefecer um pouco antes de colocar na massa.

Distribuir o recheio pelos discos de massa, na medida de uma colher de sopa cheia, juntando as pontas da massa de modo a ficar com uma meia-lua. Repetir o processo com todos os discos. Colocar as empanadas num tabuleiro forrado com papel vegetal, dissolver a gema com um pouco de água e pincelar as empanadas. Por fim, polvilhar com as sementes de papoila. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

Receita original (Revista Bimby – Setembro de 2011)
Para fazer a massa basta misturar todos os ingredientes num robot de cozinha e deixar descansar. Depois é só estender a massa com o formato que desejar.
350g de farinha espiga, tipo 65
130g de margarina
1 ovo
35g de água
Sal q.b.

Mini crumbles de ameixa

Esta é daquelas receitas de improviso, tendo sido feita, literalmente, ‘a olho’. Deu-se o caso de ter na fruteira duas ameixas que precisavam de ser consumidas, além de dois discos de massa no frigorífico, quase no fim do prazo. Como não gosto de estragar comida, e os gulosos cá de casa gostam muito de uma guloseima após o jantar, saiu-me estes mini-crumbles de ameixa. Além disso, o crumble é uma excelente forma de aproveitamento de fruta a querer fica muito madura. E em não desperdiçar é que está o ganho!

Ingredientes

Discos de massa
Ameixas, q.b.
Manteiga q.b.
Aveia q.b.
Farinha de trigo q.b.
Sumo de limão q.b.
Açúcar amarelo q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar os discos em formas de silicone, de modo a formar umas tacinhas. Cortar as ameixas em pedaços pequenos, colocar dentro das formas e regar com algumas gotas de limão e uma colher de café de açúcar louro em cada uma. Preparar o crumble, misturando a aveia com o açúcar, a manteiga à temperatura ambiente e a farinha, amassando com as pontas dos dedos e incorporar tudo de modo a criar uma massa granulada. Dispor a massa por cima das ameixas, até encher as formas. Levar ao forno cerca de 15 minutos.

Sopa de peixe

Tendo deixado aqui no cantinho algumas receitas de sopa de peixe, trago-vos hoje mais uma. Trata-se de uma maneira diferente, mas igualmente saborosa, de confeccionar este prato. Eu utilizei tamboril, mas podem utilizar qualquer outro peixe. No entanto, aconselho-vos a utilizarem amêijoas de boa qualidade, pois fará toda a diferença no sabor final do caldo. Para quem gosta, na hora de servir, adicionem croutons e coentros frescos picados.

Ingredientes (10 doses)

500g de lombo de tamboril
350g de camarão
500g de amêijoas
125ml de azeite
2 cebolas grandes (picadas)
2 dentes de alho (picados)
4 tomates maduros (cortados em cubinhos)
1 cenoura picada
100g de farinha de milho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Sal q.b.

Preparação:

Numa panela com 2,5l de água a ferver, temperada com sal, adicionar o tamboril e o camarão, deixando cozer durante 7 minutos. Após esse tempo, retirar o tamboril e o camarão e deixar arrefecer. Descascar os camarões, reservando as cascas e as cabeças. Desfiar o peixe, tendo o cuidado de, previamente, retirar todas as peles e espinhas do dito. Juntar as cascas e as cabeças do camarão à água e deixar ferver durante 5 minutos. Passado esse tempo, retirar as cascas e as cabeças do caldo e coar o mesmo.

Numa panela, levar ao lume o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, o tomate aos pedaços e a polpa de tomate. Deixar tudo refogar muito bem. Adicionar o caldo, reservando um pouco para dissolver com a farinha, e deixar ferver por 10 minutos. Dissolver a farinha com um pouco de caldo. Passar a sopa com a varinha mágica e adicionar a farinha, mexer tudo muito bem e deixar ferver. Juntar o safio, o miolo de camarão e as amêijoas, deixar as amêijoas cozinharem até abrirem e estará pronto a ser servida.

Receita retirada da revista Sabor Intenso- Agosto 2011

Produtos Espiga - Pão ralado com ervas

Hoje trago-vos a minha experiência com um dos produtos vindos da e-mercearia. Usualmente faço o meu próprio pão ralado em casa: trituro tostas. No entanto, este pão ralado suscitou-me o interesse, pois já vem com ervas aromáticas, o que torna a crosta do panado mais saborosa e aromática. Fiquei satisfeita com o resultado final, já que as costeletas ficaram muito crocantes e saborosas. Para acompanhar um ingrediente frito, optei por escolher para acompanhamento couscous de limão, muito fresco e que torna a refeição mas equilibrada.

Ingredientes (2 doses)
2 costeletas de porco
Pão ralado com ervas q.b.
1 ovo
150ml de couscous
150ml de água quente
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 limão
Salsa fresca picada q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Temperar as costeletas com sal, alho em pó e sumo de ½ limão, cerca de uma hora antes. Numa taça, colocar os couscous, um pouco de sal e de pimenta e regar com a água a ferver. Misturar bem e tapar com um prato, deixando repousar e inchar durante cerca de 5 minutos. Bater o ovo e passar as costeletas pelo mesmo, ligeiramente escorridas do molho da marinada, panando de seguida as ditas em pão ralado. Fritá-las em óleo bem quente, tendo o cuidado de colocar de seguida em papel absorvente, para retirar algum excesso de óleo e o panado ficar seco.

Assim que os couscous tiverem absorvido toda a água e aumentado o seu volume, separe-os com um garfo. Por fim, temperar com a raspa da casca do limão e a salsa picada, adicionar o sumo de meio limão, um pouco de azeite e envolver bem.

Receita do couscous veio daqui

Clafoutis de cereja

Já não estamos na época das cerejas, com muita pena minha, pois é um fruto de que gosto muito. Mas não podia deixar de partilhar esta receita, que já anda por aqui há algum tempo para ser publicada. Não havendo as cerejas, podem utilizar outro fruto qualquer e, de facto, receita mais simples e fácil que o clafoutis é impossível!

Ingredientes (8 ramequins)
200g de farinha de trigo
120g de açúcar
Uma pitada de sal
3 ovos
80g de manteiga derretida
250ml de leite
500g de cerejas descaroçadas

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar os ramequins com bastante manteiga. Numa tigela, colocar a farinha, o açúcar e o sal e misturar tudo muito bem. Adicionar os ovos (um de cada vez) e bater com a batedeira, em velocidade média. Quando a massa estiver macia, adicionar a manteiga. Continuar batendo, em velocidade baixa, ao mesmo tempo que se vai adicionando o leite.

Dividir as cerejas pelos ramequins e colocar a massa por cima. Levar ao forno durante 30 minutos ou até o clafoutis ficar firme. Servir fresco e acompanhado com uma bola de gelado de nata (fica melhor ainda!).