Bolo de cenoura

Há já algum tempo que esta receita estava na lista para partilhar aqui no blogue. Mais um bocadinho e nem havia bolo para fotografar, pois só sobrou esta ultima fatia para a sessão fotográfica! É uma receita simples, saborosa, uma óptima companhia para uma chávena de chá...

Ingredientes

2 chávenas de cenouras raladas
2 chávenas de chá de farinha de trigo
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma e polvilhar com farinha. Bater a cenoura ralada com os ovos e, de seguida, adicionar o óleo e bater bem. Juntar os restantes ingredientes, batendo sempre muito bem entre cada um. Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Pêssegos em calda

Cá em casa temos a sorte de ter sempre fruta, vinda directamente do pomar dos meus pais. Por vezes, é tal a quantidade, que eu tento encontrar soluções para não a estragar. Uma delas é fazer doces, outra é conservar em calda de açúcar. Assim, o Verão passado fiz pêssegos e ameixas em calda. Hoje deixo-vos aqui a receita dos pêssegos, um processo simples em que basta ter apenas alguma paciência, mas vale bem a pena pois, deste modo, conseguimos comer pêssegos todo o ano. Eu utilizo frascos herméticos, como podem ver na fotografia, mas podem utilizar de outro tipo, basta que vedem bem.

Ingredientes:
2 kg de pêssegos descascados
500g de açúcar
1 litro de água

Preparação

Tendo em atenção que os pêssegos não podem estar muito maduros, colocar os ditos pêssegos cortados às metades dentro dos frascos de vidro, enchendo ¾ dos mesmos. Levar a água a ferver com o açúcar, de modo a fazer uma calda ligeira. Colocar a calda dentro de cada frasco até encher. Fechar hermeticamente o recipiente e levar a pasteurizar durante 10 minutos.

Processo de pasteurizar:

Colocar os frascos dentro de uma panela alta, enrolando um pano de cozinha entre os frascos, de modo a que quando estiver a água a ferver não batam entre si. Cobrir os frascos com água de modo a ficarem bem submersos; quando a água começar a ferver, deixar estar durante 10 minutos. Deixar os frascos dentro de água até esta arrefecer. Limpar os restos pegajosos do exterior dos boiões, colocar rótulos e guardar num lugar fresco, seco, escuro e bem arejado.

Batatas gulosas

Cá por casa raramente comemos batatas fritas. No entanto, batatas no forno habitualmente fazem parte das refeições, já que é uma maneira mais saudável de as confeccionarmos. Estas que aqui vos trago hoje servem de óptimo acompanhamento, tanto para carne como para peixe. Simples e rápido, melhor é impossível! E ficam bastante gulosas…

Ingredientes:

500g de batata nova para assar
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 haste de alecrim

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Levar as batatas a cozer cerca de 5 minutos, em água a ferver temperada com sal.

Retirar, deixar escorrer a água toda, fazer uns golpes nas batatas, na horizontal, mas não muito profundos. Colocar num tabuleiro de ir ao forno, polvilhar com o alecrim picado e regar com bastante azeite. Levar ao forno cerca de 40 minutos; ao fim de 20 minutos verificar se é necessário mais azeite, acrescentando se necessário, para as batatas não secarem.

Pudim de requeijão e amêndoa

Estive recentemente em Beja, onde passei um fim-de-semana fantástico. Passeei pelas ruas de Beja e de Serpa, visitei o museu Rainha D. Leonor (que aconselho a visitarem quando passarem por Beja) e tive a oportunidade de conhecer Serpa num passeio de charrete, uma viagem muito divertida e que recomendo. Claro que pude degustar as maravilhosas iguarias alentejanas, desde a sopa de cação ao pudim de requeijão... e deliciei-me!

O dito pudim não me saiu da cabeça e, quando cheguei a casa, fui à procura da receita no meu livro “Maria de Lourdes Modesto, Cozinha tradicional portuguesa”. E não é que fui encontrar a receita... como sendo da região da Beira Alta! E eu a pensar que era uma receita alentejana... Mas não interessa a sua origem, o que realmente interessa é que é fantástica!

Num jantar cá em casa com alguns amigos, aproveitei logo para experimentar a receita e foi um sucesso. Apenas fiz uma pequena adaptação à receita: em vez dos 750g de açúcar, que constam na receita original, apenas utilizei 500g. E digo-vos que é mais do que suficiente!...

Ingredientes:

175g amêndoa picada
400g requeijão
500g açúcar
12 ovos
1 colher de chá de canela moída

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Desfazer o requeijão com um garfo, juntar o açúcar e bater com a batedeira. Adicionar os ovos, uma a uma, batendo entre cada uma, juntar a canela e misturar. Deitar o preparado numa forma muito bem untada com manteiga e cozer durante cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Jantar entre amigos | Pilau de frango |

Hoje venho apresentar-vos uma receita retirada de um dos meus blogues preferidos - As minhas Receitas. Fiz somente algumas adaptações aos ingredientes originais, mas quanto à preparação está tudo exactamente igual. Por isso, deixo-vos cópia integral da receita. O pretexto para a confecção desta receita foi um jantar cá em casa entre amigos. Tenho de admitir: as opiniões quanto ao sabor do arroz não foram unânimes, mas eu adorei! Partilhei com alguns dos meus amigos, agora partilho com vocês…

Receita Original - Aqui

Ingredientes (para 6 a 8 pessoas)

2 frangos cortados em pedaços pequeninos
3 chávenas (capacidade de 230ml) de arroz basmati
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de chá de salsa seca picada ( originalmente, 2 colheres de chá de coentros em pó)
1 colher de chá de cominhos em pó
2 colheres de chá de pó de caril
1 colher de chá de curcuma (açafrão das indias)
8 vagens de cardamomo esmagadas
1 pau de canela
2 colheres de sopa de tomilho seco (originalmente, 1 pernada de tomilho fresco)
1 cenoura
1 rama de alho francês
2 cravinhos
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Coloque o frango aos pedacinhos numa panela, cubra de água e acrescente a cenoura, a rama do alho francês e tempere com os cravinhos e com sal. Leve ao lume e deixe ferver cerca de 40 minutos.

Retire depois os pedaços de frango e reserve-os. Coe o caldo da cozedura e reserve-o para fazer o arroz.

Entretanto leve um tacho ao lume com o azeite. Acrescente a cebola e os dentes de alho picados e deixe refogar. Acrescente as especiarias e as folhinhas do tomilho e deixe fritar 2 ou 3 minutos. Se necessário acrescente uma colher de sopa do caldo da cozedura do frango. Acrescente agora o arroz e envolva bem na mistura de especiarias deixando-o fritar um pouco. Tempere com sal e pimenta.

Coloque o arroz numa assadeira de louça ou de pirex e coloque por cima, numa só camada os pedacinhos de frango (para estas quantidades usei 2 assadeiras) e polvilhe o frango com uma pitada de pó de caril apenas para dar cor. (Se estiver a fazer o prato com alguma antecedência, poderá deixar ficar assim, e apenas juntar o caldo quente e colocar no forno a cozinhar cerca de 30 minutos antes de queres servir).

Leve o caldo de frango que reservou ao lume e deixe levantar fervura. Para as 3 chávenas de arroz basmati usadas, verta 6 chávenas de caldo de frabgo quente sobre o arroz e o frango e coloque de imediato no forno previamente aquecido a 200ºC. Deixe o arroz cozinhar, o que demorará cerca de 30 minutos - ou até o caldo se ter evaporado e o arroz estar sequinho.

Salsichas com couve lombarda

Esta é uma receita muito apreciada cá em casa, embora eu a confeccione de maneira diferente do habitual, já que em vez de a fazer no tacho levo ao forno. Na minha modesta opinião fica menos “pesado” e, além disso, mantém os sabores dos ingredientes menos alterados.

Ingredientes (2 doses)

4 salsichas frescas

1 couve de lombarda
1 lata de tomate aos pedaços
1 cebola grande
1 dente de alho
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Soltar as folhas da couve e levar a cozer cerca de 5 minutos, em água a ferver. Escorrer a água e deixar arrefecer um pouco.

Cortar a cebola às rodelas e picar o alho, colocar num tabuleiro, regado com azeite, e deitar por cima ½ lata de tomate aos pedaços. Dispor 3 folhas de couve sobrepostas, colocar a salsicha dobrada ao meio por cima, enrolar as couves de modo a ficar um embrulho e, por fim, fechar com palitos. Repetir o processo com todas as salsichas. Colocar os “embrulhos” no tabuleiro e temperar com sal e pimenta. Dispor o restante tomate por cima e regar com azeite. Levar ao forno cerca de 40 minutos e virar as salsichas com cuidado ao fim de 20 minutos, para não abrirem.

Folar

Hoje trago-vos o folar que foi à mesa no domingo de Páscoa. A receita já vem fora de época, mas não deixa de ser uma boa sugestão para quem gosta de pão doce. Podem fazer a receita toda na máquina do pão, mas nesta ocasião apenas foi amassado na máquina, pois foi a cozer ao forno, após o ter decorado com os ovos cozidos. Quentinho logo pela manhã, barrado com manteiga… é uma verdadeira delícia!

Ingredientes

500g de Farinha Nacional para Pão Brioche
180 ml de água morna
1 ovo batido
1 colher de sopa de mel
1 colher café erva-doce
1 colher de sobremesa rasa de canela
Raspa de ½ limão

Preparação

Colocar os ingredientes na cuba da máquina, pela seguinte ordem: água, ovo, mel, erva-doce e canela, raspa de limão e, por fim, a farinha Nacional para Pão Brioche. Em seguida, seleccionar o programa ‘amassar’. Depois de o programa terminar, retirar a massa da cuba, colocar numa taça enfarinhada e cobrir com um pano. Pré-aquecer o forno a 100ºC, durante cerca de 10 minutos, e depois desligar, colocando a massa dentro do forno para levedar cerca de uma hora.
Retirar a massa e dividir em duas partes: uma maior para colocar os ovos, a outra para fazer as tiras para decorar o folar. Colocar a porção maior num tabuleiro, untado previamente, e decorar com 3 ovos cozidos, de modo a fazer um triângulo.

Com a porção mais pequena fazer quatro tiras e com 3 delas fazer uma trança para rodear os ovos. Dividir a última tira em 3 e colocar sobre os ovos. De seguida, pincelar com ovo batido. Levar ao forno previamente aquecido a 180º C, durante 25 minutos.

Arroz de lulas com camarão

Aqui vos deixo uma receita bastante saborosa, daquelas que, mesmo mudando os ingredientes, sai sempre bem. Podem trocar as lulas por peixe, delícias do mar ou até mesmo frango! Basta colocar a imaginação a funcionar…

Ingredientes
8 camarões congelados (tamanho grande)
8 lulas médias
1 chávena de arroz
1 cebola
1 dente de alho
½ chávena de polpa tomate
1 copo de vinho branco
Sal q.b.
Azeite q.b.
Salsa picada

Preparação

Cozer o camarão e reservar a água. Descascar 6 camarões e cortar ao meio (os restantes serão para guarnecer o prato no final). Limpar as lulas das vísceras e cartilagens, lavar e cortar às tiras. Fazer um refogado, com azeite, alho picado e cebola às rodelas muito finas. Quando a cebola estiver douradinha, adicionar as lulas, o tomate, o vinho branco e temperar com sal. Tapar o tacho e deixar estufar sobre lume muito brando, durante cerca de 20 minutos. Regar com a água de cozer o camarão (deve estar quente) e, logo que retomar fervura, introduzir o arroz. Rectificar o sal, tapar o tacho e deixar cozinhar durante 15 minutos. Antes de colocar na mesa, polvilhar com salsa picada e guarnecer com as restantes gambas.

Trouxas de peixe com manga em puré de ervilhas

Hoje não trago nenhuma novidade, pois a receita que aqui vos deixo já foi apresentada há algum tempo atrás, mas publicada no site Saúde Faca e Garfo. Para aqueles que não leram o post, aqui fica novamente. Experimentem, é uma receita super saborosa!

Ingredientes
2 Filetes de peixe branco
1/2 Manga
1 Cenoura
q.b Sal
q.b Alho em pó
q.b. Azeite
1/2 Limão
q.b. Pimenta
q.b. Salsa Fresca Picada
150 gramas Ervilhas Congeladas
1 Dentes de alho
2 colheres Natas 

Preparação

Temperar os filetes com sal, pimenta, alho em pó, sumo de limão e azeite, deixando a marinar cerca de uma hora. Arranjar a cenoura, cortando-a em palitos não muito grossos e ligeiramente mais largos que a largura dos filetes. Fazer o mesmo com a manga, tendo em atenção que não pode estar muito madura (cada filete leva 4 palitos de cada). Em seguida, cozer os palitos de cenoura ao vapor. Para rechear, estender cada filete em cima de folha de alumínio, dispor os legumes na horizontal e por fim enrolar com o alumínio. Levar os filetes ao forno num tabuleiro, por 25 minutos (o processo de levar os filetes ao forno, enrolados em folha de alumínio, serve para o peixe ‘colar’; assim, não é necessário colocar palitos ou enrolar em cordão, ficando além disso mais bonitos). Preparação puré ervilhas: Picar finamente o alho. Colocar água numa caçarola e, quando esta estiver a ferver, juntar as ervilhas e o alho. Quando novamente levantar fervura, deixe fervilhar destapada, durante 5 minutos, retirando a espuma que se formar à superfície. Colocar as ervilhas num liquidificador e triturar até ficar homogéneo, juntar duas colheres de natas e temperar com sal e pimenta. Empratar o puré e colocar por cima a trouxa, polvilhando com salsa picada.

Pernil de peru com puré de batata-doce

Há já algum tempo que estava curiosa para experimentar puré de batata-doce. Numa ida ao talho, reparei nuns pernis de peru pequenos em exposição, com muito bom aspecto, e resolvi comprar. Como cá em casa gostamos muito de peru com puré, foi o momento ideal para experimental o puré de batata-doce. O peru preparei com bastante sumo de laranja, ou não estivéssemos nós no tempo delas, e ficou bastante saboroso e tenro. Já com o puré fiquei agradavelmente surpreendida, pois tinha um sabor fantástico. De certeza que vai voltar a ser repetido cá em casa…

Ingredientes

2 pernis de peru
2 laranjas
1 folha de louro
1 dente de alho picado
Sal q.b.
Salsa seca picada q.b.
Tomilho q.b.
Azeite q.b.

Acompanhamento
2 batatas-doces grandes
1 colher de sopa manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
100 ml de natas light culinária
1 colher de café de açúcar louro

Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Colocar os pernis dentro de um saco de plástico e temperar com sal, alho, louro picado, salsa e tomilho. Regar com o sumo das laranjas e com azeite, deixando a marinar.

Colocar os pernis num tabuleiro regado com azeite e levar ao forno, tapado com papel de alumínio, durante cerca de 40 minutos.

Descascar as batatas e cortar aos cubos, levando a cozer a vapor ou em água. Colocar um tacho com as natas e a manteiga em lume brando e adicionar as batatas passadas por um passe-vite. Adicionar o açúcar e temperar com sal, além de pimenta e noz-moscada moídas na hora. Mexer muito bem até incorporar tudo. Servir de imediato.

Lombinho com molho de mostrada

Cá por casa raramente se come carne de porco, mas de vez em quando sabe bem, para variar. Tinha um pedaço pequeno de lombo de porco no congelador, que necessitava ter um final feliz. No entanto, para assar era muito pequeno e, fundamentalmente, eu queria uma receita rápida. Resultado: cortei em bifes, adicionei-lhe um molho grosso de mostarda e, para desenjoar, um arroz de laranja. Modéstia à parte, ficou fantástico!

Ingredientes
Lombinho com cerca de 400g
Alho em pó q.b.
Sal, pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 colher de chá de mostarda de Dijon
1 colher sopa de vinagrete de mostrada
100ml de natas light culinária
100g de arroz
Raspa de ½ laranja
1 dente de alho

Preparação
Temperar os bifes com sal, alho em pó e pimenta, e de seguida reservar. Picar um dente de alho e refogar com azeite, adicionar a raspa de laranja, o arroz e por fim fritar ligeiramente. Adicionar duas chávenas de água quente e temperar com sal. Deixar ao lume até estar quase cozido. Retirar do lume e tapar o tacho, para que o arroz acabar de cozer e ficar solto.
Fritar os bifes em azeite e retirar, mantendo-os quentes até servir. Na mesma frigideira, adicionar a mostarda, o vinagrete e as natas, aquecendo o molho até engrossar. Servir os bifes com o molho e acompanhados com arroz.

Penne com atum

Para começar bem a semana, deixo-vos aqui mais uma receita rápida, prática e de custo reduzido. Mas, claro, não menos saborosa. É um exemplo de como, com meia dúzia de ingredientes, podemos confeccionar uma refeição bastante agradável.

Ingredientes (2 doses)

1 lata de atum em azeite
100g de massa penne
Sal e pimenta q.b.
200 ml de natas para culinária
Queijo mozarella
2 ovos
Orégãos q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Preparar a massa conforme instruções da embalagem, escorrer a água e juntar o atum desfeito e escorrido. Adicionar as natas e mexer muito bem. Temperar a gosto com sal e pimenta. Colocar a massa num tabuleiro de ir ao forno, polvilhar com o queijo e dispor os dois ovos abertos por cima. Polvilhar com orégãos e levar ao forno cerca de 15 minutos.

Recordações |Pão com Torresmos|

 

Já aqui vos deixei a receita dos torresmos, hoje deixo a receita do pão. Optei por fazer com farinha pré preparada e, neste caso, utilizei farinha da Nacional para pão rústico. É claro que ficaria muito mais saboroso se fosse amassado à mão e feito da maneira tradicional. Mas como o tempo, por vezes, não é muito, esta foi a melhor solução. Ficou muito saboroso e quentinho, mesmo muito bom! O sabor não é igual ao do pão caseiro que comia em miúda, mas para matar saudades foi o suficiente. A próxima aventura é fazer pão da maneira tradicional… depois contar-vos-ei como correu!

Ingredientes

500g de farinha Nacional Pão Rústico

320 ml de água morna

250g de torresmos

Farinha q.b.

Preparação

Colocar a água na cuba da máquina do pão, de seguida a farinha, e programar para a função de amassar. Depois da máquina apitar, retirar a massa para uma superfície enfarinhada. Dividir a massa em quatro, amassando cada pedaço, estender a massa e colocar os torresmos por cima. Amassar de modo a que os torresmos fiquem espalhados e a massa apresente a forma de uma bola. Cobrir a massa com um pano e deixar repousar cerca de 30 minutos. Levar ao forno durante aproximadamente 20 minutos, estando este pré-aquecido a 200ºC.

Sorrisos Royal

A sorrisos Royal está a realizar um concurso na sua página do facebook intitulado, " O meu Segredo da Páscoa". Eu concorri com uma receita de semi-frio de morangos, aqui vos deixo o Link. Se gostarem da minha sugestão, basta colocarem uma "gosto" na imagem da minha receita.

Para conseguirem colocar um "Gosto" na minha receita, primeiro é preciso de clicar no "Gosto" da página da Royal. 
Espero que gostem e obrigada

Strudel de maçã

Aqui vos deixo mais uma receita, simples e deliciosa. Pode ser feita em doses individuais ou na forma de um strudel grande. Na minha opinião, se for para servir de sobremesa num jantar fica mais bonito, e prático, ser em doses individuais. Se a ocasião for uma festa, e que seja servido numa mesa, um strudel maior será mais conveniente. Se for este o caso, basta duplicar os ingredientes que vos deixo aqui, já que o resto do processo é o mesmo. Seja qual for a forma de servir, é uma receita óptima.

Ingredientes (2 doses)

6 folhas de massa filo

2 maçãs reinetas

3 colheres de sopa manteiga derretida

Canela q.b.

Açúcar q.b.

Gelado de caramelo

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Estender uma folha de massa filo sobre o papel vegetal e pincelar com manteiga. Cobrir com outra folha e pincelar novamente, repetindo-se sucessivamente o processo com as outras 3 folhas.

Descascar as maçãs e cortar aos cubos pequenos, colocar sobre as massas preparadas e polvilhar com canela. Fechar a massa de modo a obter uma forma rectangular, pincelar os bordos com a manteiga, de maneira a ficarem bem fechados, e de seguida pincelar o strudel. Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, até o strudel ficar dourado. Servir quente, polvilhado com açúcar e acompanhado de gelado de caramelo.

Em banho maria

A cozinha cá de casa está em lume brando, pois apanhei uma virose e não consigo sequer ver comida à minha frente. Enquanto não me ponho boa e volto aos tachos, vou vos deixando aqui algumas receitas simples que andavam aqui 'perdidas' no meu arquivo.

Para hoje escolhi abacaxi com fios de ovos, uma sobremesa rápida e que fica sempre bonita numa mesa. Basta descascar o abacaxi, cortar na vertical, de modo a obter-se 4 fatias, cortar a zona do caroço e fazer cortes ao longo da fatia. Para finalizar, basta rechear os golpes com fios de ovos e polvilhar com canela. Mais simples é impossível!